[リアルフード]唐辛子さん、捨ててはいけない理由

[リアルフード]唐辛子さん、捨ててはいけない理由

 

[リアルフード]最近、ハンバーガーフランチャイズマクドナルドで真珠唐辛子を活用したバーガーを披露し、呼応を得た。非常に唐辛子の味が好きな韓国人の性向のおかげだ。

 

韓国人の唐辛子消費量は世界で数えられるほど韓国料理ではほとんど欠かせない食材だ。一年中６月から１１月までが旬だ。

 

主に食べ物の辛さを出すために使用されますが、ビタミンも豊富です。なかでもビタミンCはなかなか果物より多い。食品医薬品安全処の食品栄養成分材料によると、フットペッパー（生）１００ｇのビタミンＣ含有量は４３．９ｍｇだ。みかんの約2倍、トマトの8倍程度だ。一日摂取推奨量（１００ｍｇ）の４３．５％に達する含有量である。

 

フットペッパー2～3個なら一日の推奨量を全て満たす。特に唐辛子の辛味を出すカプサイシンのためビタミンCが容易に酸化されず、調理中の損失量が他の野菜類より少ない。

 

 

抗酸化物質も豊富。

 

農村振興庁によると、唐辛子のカロテノイド、フラボノイドなどの抗酸化物質は脳細胞機能に肯定的な役割を果たしている。

これらの成分は唐辛子の種に豊富です。唐辛子さんには23～29％の不飽和脂肪酸も含まれている。唐辛子を食べるときに種を振り捨てたり、まったく種を取り除いた後に料理すると栄養素が大きく減る。

 

全羅北道農業技術院研究陣は2013年、唐辛子氏の抗がん作用を明らかにしたことがある。研究結果、唐辛子さんで胃がんと大腸がん細胞を60％以上殺す抗がん効果があった。

 

最近は唐辛子さんが脳の記憶細胞を活性化し、損傷を抑制するという研究も出てきた。大田大学研究陣は唐辛子氏の「ルテオリン」成分が脳の海馬細胞を活性化し、神経毒性を抑制すると明らかにした。これらの効果は唐辛子よりも唐辛子種の抽出物で優れていました。

 

唐辛子は可能な丸ごと、そして生として食べることが最も健康である。 

 

唐辛子を料理に使用する場合は、消す直前に入れるのがいい。ビタミンCはあまり破壊されません。

 

唐辛子とよく似合う食材はアンチョビだ。

 

アンチョビと一緒に調理すると、唐辛子に入った鉄分がアンチョビのカルシウム吸収を助ける。

 

アンチョビ炒め料理に唐辛子が入る理由だ。

購入時には蛇口部分をよく見る。蛇口が乾いたり黒く見える場合は、出荷後の古いものかもしれません。

赤唐辛子は表面が滑らかで濃い緑色を選びます。清陽唐辛子は、表皮が少し渋いのが辛い味を少なくする。唐辛子を手入れするときは、まず蛇口を取り除き、流れる水で洗う。

 

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元清陽唐辛子オイコチュ、アサクイコチュ

唐辛子が好きで唐辛子が好きですが、種のように食べています。

良いものがいっぱいです。

 

 

唐辛子粉を吸うと、唐辛子の種を別にしてもらって保管します。

キムチダムのときに唐辛子を入れると

コクも出て、キムチが涼しくなる味もありますよ

 

唐辛子の人生であろうと、キムチダムの時でさえ

よく食べているのにとても上手です。