[Cibo vero] Perché non dovresti buttare via i semi di peperone

[Cibo vero] Perché non dovresti buttare via i semi di peperone

 

[Cibo vero] McDonald's ha recentemente lanciato un hamburger a base di peperoni perlati, che ha ricevuto un'accoglienza positiva. Questo grazie all'insolita preferenza dei coreani per il sapore dei peperoni.

 

I coreani consumano una delle quantità più elevate di peperoncino al mondo, rendendolo un ingrediente quasi indispensabile nella cucina coreana. La sua stagione di punta va da giugno a novembre.

 

Sebbene utilizzati principalmente per aggiungere piccantezza ai cibi, i peperoncini verdi sono anche ricchi di vitamine. Tra queste, contengono più vitamina C della maggior parte della frutta. Secondo il documento Food and Nutrition Facts del Ministero per la Sicurezza Alimentare e dei Farmaci, 100 g di peperoncini verdi crudi contengono 43,9 mg di vitamina C. Questa quantità è circa il doppio di quella dei mandarini e otto volte quella dei pomodori. Ciò equivale al 43,5% della dose giornaliera raccomandata (100 mg).

 

Due o tre peperoni verdi forniscono l'intera dose giornaliera raccomandata. In particolare, la capsaicina, che conferisce ai peperoni il loro sapore piccante, impedisce alla vitamina C di ossidarsi facilmente, con conseguente minore perdita durante la cottura rispetto ad altre verdure.

 

 

È anche ricco di antiossidanti .

 

Secondo la Rural Development Administration, le sostanze antiossidanti come i carotenoidi e i flavonoidi presenti nei peperoni svolgono un ruolo positivo nella funzione delle cellule cerebrali.

Questi nutrienti sono abbondanti nei semi di peperoncino. Contengono anche il 23-29% di acidi grassi insaturi. Quando si mangiano peperoncini, rimuovere i semi o rimuoverli completamente prima della cottura ne riduce significativamente il valore nutrizionale.

 

Nel 2013, i ricercatori del Jeonbuk Agricultural Research and Extension Services hanno scoperto le proprietà antitumorali dei semi di peperone rosso. Le loro scoperte hanno rivelato che i semi di peperone rosso possedevano proprietà antitumorali, uccidendo oltre il 60% delle cellule tumorali dello stomaco e del colon.

 

Di recente, uno studio ha dimostrato che i semi di peperoncino rosso attivano le cellule della memoria nel cervello e prevengono i danni. I ricercatori dell'Università di Daejeon hanno scoperto che la luteolina contenuta nei semi di peperoncino rosso attiva le cellule dell'ippocampo e sopprime la neurotossicità. Questi effetti sono risultati significativamente maggiori nell'estratto di semi di peperoncino rosso rispetto al peperoncino stesso.

 

I peperoni sono più sani se consumati interi e crudi, se possibile. 

 

Se usate i peperoncini in cucina, è meglio aggiungerli poco prima di spegnere il fuoco. Questo ridurrà al minimo la distruzione della vitamina C.

 

Un ingrediente che si sposa bene con i peperoncini sono le acciughe.

 

Quando vengono cucinati con le acciughe, il ferro contenuto nei peperoni aiuta le acciughe ad assorbire il calcio.

 

Ecco perché alle acciughe saltate in padella si aggiungono i peperoncini.

Al momento dell'acquisto, ispezionate attentamente lo stelo. Se appare secco o nero, potrebbe essere vecchio rispetto a quando è stato spedito.

Scegliete peperoni verdi con la buccia liscia e di un verde intenso. I peperoni Cheongyang con la buccia leggermente morbida sono meno piccanti. Quando preparate i peperoni, rimuovete prima il picciolo e sciacquateli sotto l'acqua corrente.

 

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Ho peperoncini verdi, peperoncini cetriolo e peperoni croccanti.

Mi piacciono i peperoncini perché hanno un sapore piccante, ma li mangio anche con i semi.

È pieno di cose buone

 

 

Quando lavo il peperoncino in polvere, chiedo di tenere i semi separati.

Se aggiungi semi di peperoncino rosso quando prepari il kimchi,

Ha un sapore saporito e il kimchi ha un sapore rinfrescante.

 

Che si tratti di semi di pepe crudo o usati per fare il kimchi

Lo mangi spesso, quindi stai andando molto bene.