[Real Food] Razones para no desechar las semillas de chile

 

[Real Food] Recientemente, la cadena de hamburgueserías McDonald's presentó una hamburguesa que utiliza pimientos de Jinjoo, recibiendo una buena acogida. Esto se debe a la tendencia de los coreanos, que especialmente disfrutan del sabor del chile.

 

El consumo de pimientos por parte de los coreanos es tan alto que se encuentra entre los más altos del mundo, siendo un ingrediente casi imprescindible en la cocina coreana. La temporada de cosecha va de junio a noviembre.

 

Se utiliza principalmente para dar sabor picante a los alimentos, pero también es rico en vitaminas. Entre ellas, la vitamina C es más abundante que en la mayoría de las frutas. Según los datos de componentes nutricionales de alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos, el contenido de vitamina C en 100 g de pimiento verde (crudo) es de 43.9 mg. Es aproximadamente el doble de la cantidad en una mandarina y ocho veces más que en un tomate. Es el 43.5% de la ingesta diaria recomendada (100 mg).

 

Con 2 a 3 pimientos verdes, se cumple la ingesta diaria recomendada. Especialmente, debido a la capsaicina que da el sabor picante a los pimientos, la vitamina C no se oxida fácilmente, por lo que la pérdida durante la cocción es menor en comparación con otras verduras.

 

 

También es rico en antioxidantes.

 

Según la Agencia de Desarrollo Rural, los antioxidantes como los carotenoides y flavonoides en los pimientos tienen un papel positivo en la función de las células cerebrales.

Estos ingredientes son abundantes en semillas de chile. Las semillas de chile contienen entre un 23% y un 29% de ácidos grasos insaturados. Al comer chile, si se quitan las semillas o se eliminan por completo antes de cocinar, los nutrientes se reducen significativamente.

 

Los investigadores del Instituto de Tecnología Agrícola de Jeollabuk-do revelaron en 2013 que las semillas de pimiento tienen propiedades anticancerígenas. Los resultados de la investigación mostraron que las semillas de pimiento tenían un efecto anticancerígeno que destruía más del 60% de las células de cáncer de estómago y colon.

 

Recientemente, también se ha publicado un estudio que indica que las semillas de chile activan las células de memoria del cerebro y previenen daños. Los investigadores de la Universidad de Daejeon informaron que el componente 'luteolina' de las semillas de chile activa las células del hipocampo cerebral y suprime la neurotoxicidad. Estos efectos fueron superiores en el extracto de semillas de chile en comparación con el propio chile.

 

Es más saludable comer los pimientos enteros y crudos siempre que sea posible. 

 

Es mejor agregar el chile justo antes de apagar el fuego en la cocina. La vitamina C se destruye menos.

 

Los ingredientes que combinan bien con el chile son los boquerones.

 

Al cocinar con anchovas, el hierro en el chile ayuda a la absorción de calcio en las anchovas.

 

Por eso en la receta de salteado de anchoas se añaden chiles.

Al comprar, inspeccione bien la parte de la punta. Si la punta está seca o parece negra, puede ser que sea antiguo después del envío.

Los pimientos verdes tienen una superficie lisa y de un verde oscuro. Los pimientos de Cheongyang tienen una piel ligeramente blanda que reduce el nivel de picante. Al preparar los pimientos, primero elimina el tallo y luego enjuágalos con agua corriente.

 

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Pimiento picante de Cheongyang, pimiento de pepino, pimiento crujiente

Me gusta el aroma de los pimientos, así que me gustan, pero estoy comiendo las semillas como si fueran comida.

Es un montón de cosas buenas.

 

 

Pido que me den las semillas de chile por separado cuando muelo el polvo de chile para guardarlas.

Cuando haces kimchi, si añades semillas de chile

Tiene un sabor sabroso y también un sabor refrescante de kimchi.

 

Ya sea crudo o al hacer kimchi

Lo estás haciendo muy bien, ya que comes con frecuencia.