[Makanan Asli] Mengapa Anda Tidak Boleh Membuang Biji Cabai

[Makanan Asli] Mengapa Anda Tidak Boleh Membuang Biji Cabai

 

[Makanan Asli] Baru-baru ini, waralaba hamburger McDonald's memperkenalkan burger yang menggunakan cabai Jinju, dan mendapat respons positif. Hal ini berkat preferensi masyarakat Korea terhadap rasa cabai.

 

Konsumsi cabai di Korea termasuk yang tertinggi di dunia, menjadikannya bahan yang tak tergantikan dalam masakan Korea. Musim puncaknya adalah dari bulan Juni hingga November.

 

Meskipun terutama digunakan untuk menambah rasa pedas pada makanan, cabai hijau juga kaya akan vitamin. Secara khusus, cabai hijau mengandung lebih banyak Vitamin C daripada kebanyakan buah-buahan. Menurut data nutrisi Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan, 100g cabai hijau mentah mengandung 43,9mg Vitamin C. Ini sekitar dua kali lipat dari jeruk mandarin dan delapan kali lipat dari tomat. Jumlah tersebut setara dengan 43,5% dari asupan harian yang direkomendasikan (100mg).

 

Dua hingga tiga buah paprika hijau sudah cukup untuk memenuhi asupan harian yang dianjurkan. Secara khusus, karena kapsaisin yang memberi rasa pedas pada paprika mencegah vitamin C dari oksidasi dengan mudah, jumlah vitamin C yang hilang selama memasak lebih sedikit dibandingkan dengan sayuran lainnya.

 

 

Selain itu, makanan ini juga kaya akan antioksidan. .

 

Menurut Badan Pembangunan Pedesaan, antioksidan dalam cabai, seperti karotenoid dan flavonoid, berperan positif dalam fungsi sel otak.

Komponen-komponen ini melimpah dalam biji cabai. Biji cabai juga mengandung 23–29% asam lemak tak jenuh. Saat memasak cabai, menggoyangkan bijinya atau membuangnya sepenuhnya akan mengurangi kandungan nutrisinya secara signifikan.

 

Para peneliti di Dinas Penelitian dan Penyuluhan Pertanian Jeollabuk-do mengungkapkan efek antikanker dari biji cabai pada tahun 2013. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biji cabai memiliki efek antikanker yang mampu membunuh lebih dari 60% sel kanker lambung dan usus besar.

 

Baru-baru ini, penelitian juga menunjukkan bahwa biji cabai mengaktifkan sel memori di otak dan menghambat kerusakan. Para peneliti di Universitas Daejeon mengungkapkan bahwa komponen 'luteolin' dalam biji cabai mengaktifkan sel-sel hipokampus di otak dan menghambat neurotoksisitas. Efek ini jauh lebih terasa pada ekstrak biji cabai daripada pada cabai itu sendiri.

 

Mengonsumsi cabai utuh dan mentah kapan pun memungkinkan adalah cara yang paling sehat untuk menjaga kesehatan. 

 

Jika Anda menggunakan cabai dalam masakan, sebaiknya tambahkan cabai tepat sebelum mematikan api. Ini meminimalkan kerusakan Vitamin C.

 

Ikan teri adalah bahan yang cocok dipadukan dengan cabai.

 

Saat dimasak bersama ikan teri, zat besi dalam cabai membantu penyerapan kalsium dari ikan teri.

 

Inilah alasan mengapa cabai ditambahkan ke dalam tumis ikan teri.

Saat membeli, periksa batangnya dengan cermat. Jika batangnya tampak kering atau hitam, mungkin sudah lama sejak pengiriman.

Untuk paprika hijau, pilih yang permukaannya halus dan warnanya hijau tua. Untuk paprika Cheongyang, yang kulitnya sedikit lunak rasanya tidak terlalu pedas. Saat menyiapkan paprika, pertama-tama buang tangkainya lalu cuci di bawah air mengalir.

 

================

 

Saya punya paprika Cheongyang, paprika mentimun, dan paprika renyah.

Saya suka cabai karena aromanya yang enak, tetapi saya juga memakan bijinya bersama cabai tersebut.

Ini penuh dengan hal-hal baik.

 

 

Saat membeli bubuk cabai, saya meminta bijinya dipisahkan untuk disimpan.

Jika Anda menambahkan biji cabai saat membuat kimchi

Rasanya gurih, dan kimchi-nya terasa menyegarkan.

 

Baik saat menggunakan biji cabai mentah atau saat membuat kimchi

Aku sering makan ini, jadi kurasa aku sudah melakukan pekerjaan yang bagus.