【真材實料】為什麼你不該丟掉辣椒籽

【真材實料】為什麼你不該丟掉辣椒籽

 

【美食資訊】麥當勞最近推出了一款加入珍珠椒的漢堡，反應不錯。這要歸功於韓國人對辣椒口味的獨特偏好。

 

韓國人是世界上辣椒消費量最高的國家之一，辣椒幾乎是韓國料理中不可或缺的食材。辣椒的盛產期為6月至11月。

 

青辣椒主要用於為食物增添辛辣味，但它也富含多種維生素。其中，青辣椒的維生素C含量甚至高於大多數水果。根據韓國食品藥品安全部發布的《食品營養成分錶》，100克生青辣椒含有43.9毫克維生素C，約為橘子的兩倍，番茄的八倍，相當於每日建議攝取量（100毫克）的43.5%。

 

兩到三個青椒就能滿足每日建議攝取量。尤其值得一提的是，辣椒素賦予了辣椒辛辣的味道，它能有效防止維生素C氧化，因此在烹飪過程中維生素C的流失比其他蔬菜少。

 

 

它還富含抗氧化劑。 。

 

據農村振興廳稱，辣椒中的類胡蘿蔔素和類黃酮等抗氧化物質對腦細胞功能有正面作用。

辣椒籽富含這些營養物質，還含有23-29%的不飽和脂肪酸。食用辣椒時，去除辣椒籽或在烹飪前完全去除辣椒籽會顯著降低其營養價值。

 

2013年，全北農業研究推廣服務中心的研究人員發現了紅辣椒種子的抗癌特性。他們的研究結果表明，紅辣椒種子具有抗癌特性，可以殺死超過60%的胃癌細胞和結腸癌細胞。

 

最近一項研究表明，紅辣椒籽可以激活大腦中的記憶細胞並防止損傷。大田大學的研究人員發現，紅辣椒籽中的木犀草素成分能夠活化海馬細胞並抑制神經毒性。而且，紅辣椒籽萃取物的這些作用明顯強於紅辣椒本身。

 

辣椒最好是整個生吃，這樣最健康。 

 

如果你在烹飪中使用辣椒，最好在關火前再加入。這樣可以最大程度地減少維生素C的破壞。

 

與辣椒搭配的食材之一是鳳尾魚。

 

與鳳尾魚一起烹飪時，辣椒中的鐵有助於鳳尾魚吸收鈣。

 

這就是為什麼炒鳳尾魚時要加入辣椒的原因。

購買時，請仔細檢查莖部。如果莖部看起來乾燥或發黑，則可能會因運輸時間較長而存放時間過長。

選擇表皮光滑、顏色深綠色的青椒。青陽椒表皮略軟，辣度較低。處理青椒時，先去除蒂部，然後用流水沖洗乾淨。

 

================

 

我有青椒、黃瓜椒和脆椒。

我喜歡辣椒，因為它味道辛辣，但我會連籽一起吃。

它充滿了美好的東西

 

 

我洗辣椒粉的時候，會要求他們把辣椒籽單獨存放。

製作泡菜時如果加入紅辣椒籽，

它味道鮮美，泡菜味道清爽。

 

無論是生辣椒籽還是用來製作泡菜的辣椒籽

你經常吃，所以你做得很好。