Nhịn ăn gián đoạn, từng được cho là tốt cho sức khỏe, hóa ra lại làm tăng nguy cơ tử vong.

Nhịn ăn gián đoạn, tưởng chừng tốt cho sức khỏe… “làm tăng nguy cơ tử vong”—Kết quả sai lệch

 

 

Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng phương pháp nhịn ăn gián đoạn, vốn ngày càng trở nên phổ biến vì lý do sức khỏe trong những năm gần đây, thực chất lại làm tăng đáng kể tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch.

Theo tờ Washington Post (WP) ngày 18 (giờ địa phương), Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, tại một hội nghị được tổ chức ở Chicago cùng ngày, đã đưa ra khuyến nghị 8 giờ mỗi ngày.

 

Người ta đã thông báo rằng những kết quả nghiên cứu này thu được liên quan đến phương pháp nhịn ăn gián đoạn "16:8", bao gồm việc chỉ ăn trong khoảng thời gian này và nhịn ăn hơn 16 giờ.

 

Nghiên cứu này đã phân tích thói quen ăn uống của 20.000 người trưởng thành ở Mỹ từ năm 2003 đến năm 2018. Kết quả cho thấy những người tuân thủ chế độ ăn "16:8" có nguy cơ tử vong do bệnh tim cao hơn 91% so với những người ăn theo kiểu thông thường, chia thành nhiều bữa trong khoảng thời gian 12-16 giờ mỗi ngày.

Phương pháp nhịn ăn gián đoạn cũng được chứng minh là có ảnh hưởng đến tỷ lệ tử vong ở những người mắc các bệnh lý nền. Trong số những người mắc bệnh tim mạch, những người nhịn ăn gián đoạn có nguy cơ tử vong do bệnh tim hoặc đột quỵ cao hơn 66%. Bệnh nhân ung thư nhịn ăn gián đoạn cũng có nguy cơ tử vong do bệnh cao hơn so với những người ăn uống theo chế độ bình thường.

 

“Chúng tôi tiến hành nghiên cứu này với kỳ vọng rằng việc nhịn ăn gián đoạn dài hạn sẽ làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch và các nguyên nhân khác”, Victor Wenzezhong, tác giả chính của nghiên cứu và giám đốc Khoa Dịch tễ học và Thống kê tại Đại học Y khoa Giao thông Thượng Hải, Trung Quốc, cho biết. Ông gọi kết quả này là đáng ngạc nhiên. Ông nói thêm: “Kết quả cho thấy thành phần bữa ăn của bạn quan trọng hơn nhiều so với thời điểm ăn”.

Nghiên cứu này không làm rõ lý do tại sao nhịn ăn gián đoạn lại gây ra tỷ lệ tử vong cao hơn.

 

Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu đã xác nhận rằng những người thực hành phương pháp nhịn ăn gián đoạn "16:8" bị mất cơ so với những người ăn uống theo chế độ bình thường. Điều này phù hợp với kết quả của một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nội khoa, trong đó phát hiện ra rằng những người nhịn ăn gián đoạn trong ba tháng bị mất cơ nhiều hơn so với những người không nhịn ăn.

 

WP cho biết thêm: "Duy trì khối lượng cơ bắp trở nên quan trọng hơn khi chúng ta già đi, bởi vì nó giúp bảo vệ chống lại té ngã và chấn thương, đồng thời thúc đẩy quá trình trao đổi chất." WP cũng nói thêm rằng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thiếu khối lượng cơ bắp làm tăng nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch.

 

Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng kết quả của nghiên cứu này chưa mang tính quyết định. Mặc dù họ tìm thấy mối tương quan giữa nhịn ăn gián đoạn và tỷ lệ tử vong tăng cao, nhưng họ không chứng minh được mối quan hệ nhân quả.

Phương pháp nhịn ăn gián đoạn ngày càng trở nên phổ biến trong giới người nổi tiếng và chuyên gia vì được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả giảm cân.

 

Tại Hàn Quốc, Jungkook của nhóm BTS tiết lộ rằng anh ấy đã thử phương pháp nhịn ăn gián đoạn để có chế độ ăn uống lành mạnh, và các ngôi sao Hollywood người Mỹ như Gwyneth Paltrow, Reese Witherspoon, Hugh Jackman và Jennifer Aniston, cũng như CEO của Tesla, Elon Musk và Thủ tướng Anh Rishi Sunak, cũng được biết đến là những người thực hành phương pháp nhịn ăn gián đoạn.

Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu về nhịn ăn gián đoạn lại không nhất quán. Mặc dù nhiều nghiên cứu ban đầu cho thấy phương pháp này giúp ngăn ngừa béo phì và hội chứng chuyển hóa, nhưng hầu hết các nghiên cứu đều tập trung vào nhịn ăn gián đoạn ngắn hạn, và nhiều nghiên cứu không tìm thấy hiệu quả nào.

 

Christopher Gardner, giám đốc nghiên cứu dinh dưỡng tại Viện Presbyterian Stanford, cũng cho rằng việc tiến hành nghiên cứu về tác động của nhịn ăn gián đoạn gần như là bất khả thi. Điều này là do chế độ ăn uống của mỗi người khác nhau, và việc nghiên cứu tác động của nhịn ăn gián đoạn đến tuổi thọ đòi hỏi phải quan sát các cá nhân trong một thời gian dài hơn.

 

“Nếu bạn chỉ có tám tiếng để ăn, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chỉ ăn đồ tráng miệng, bánh quy và nước ngọt trong khoảng thời gian đó?” Gardner nói. “Rất khó để nói rằng tác dụng của phương pháp nhịn ăn gián đoạn đối với một số ít người sẽ giống nhau đối với tất cả mọi người.”