Nhịn ăn gián đoạn mà bạn nghĩ là tốt cho sức khỏe... "Tăng nguy cơ tử vong" kết quả đảo ngược

Jungkook của BTS đã tiết lộ rằng anh từng thử chế độ ăn kiêng "nhịn ăn gián đoạn" để giảm cân trong quá khứ./YouTube© Cung cấp: Chosun Ilbo

Gần đây, có một kết quả nghiên cứu cho thấy việc nhịn ăn gián đoạn, vốn ngày càng phổ biến do lý do sức khỏe trong vài năm gần đây, lại làm tăng đáng kể tỷ lệ tử vong do các bệnh tim mạch.

Ngày 18 (giờ địa phương), theo tờ Washington Post (WP) của Mỹ, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã thông báo tại hội nghị tổ chức ở Chicago rằng trong một ngày, trung bình dành 8 giờ

Họ đã công bố kết quả nghiên cứu liên quan đến phương pháp nhịn ăn gián đoạn gọi là "phương pháp 16:8", trong đó chỉ ăn trong vòng vài giờ và nhịn đói hơn 16 giờ.

Nghiên cứu này được thực hiện dựa trên phân tích thói quen ăn uống của 20.000 người trưởng thành tại Mỹ từ năm 2003 đến 2018. Kết quả cho thấy những người tuân thủ chế độ ăn uống '16:8' có tỷ lệ tử vong do bệnh tim cao hơn 91% so với những người có thói quen ăn uống thông thường, ăn nhiều lần trong ngày trong khoảng 12-16 giờ hàng ngày.

Nhịn ăn gián đoạn đã được chứng minh là ảnh hưởng đến tỷ lệ tử vong của những người có bệnh nền. Trong số những người mắc bệnh tim mạch, tỷ lệ tử vong do bệnh tim hoặc đột quỵ của những người thực hiện nhịn ăn gián đoạn cao hơn 66%, và tỷ lệ tử vong do bệnh tật của những bệnh nhân ung thư thực hiện nhịn ăn gián đoạn cũng cao hơn so với những bệnh nhân ung thư ăn uống bình thường.

Chủ nhiệm bài báo chính, Victor Yuan Zezhong, trưởng khoa Bệnh truyền nhiễm và Thống kê tại Đại học Giao thông Thượng Hải, Trung Quốc, cho biết: “Thực hành nhịn ăn gián đoạn trong thời gian dài dự kiến sẽ giảm nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch và nhiều bệnh khác, và ông đã nghiên cứu về điều này,” ông nói rằng kết quả nghiên cứu này thật đáng ngạc nhiên. Ngoài ra, ông còn nói rằng “Kết quả cho thấy nội dung bữa ăn còn quan trọng hơn thời gian ăn.”

Trong nghiên cứu này, lý do tại sao nhịn ăn gián đoạn gây tử vong cao hơn vẫn chưa được làm rõ.

Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu đã xác nhận rằng những người thực hiện chế độ nhịn ăn gián đoạn theo phương pháp '16:8' có lượng cơ bắp ít hơn so với những người ăn uống bình thường. Điều này phù hợp với kết quả nghiên cứu của hội nội khoa, cho thấy rằng những người thực hiện chế độ nhịn ăn gián đoạn trong 3 tháng có sự giảm cơ bắp nhiều hơn so với những người không thực hiện.

WP nói rằng "càng lớn tuổi, việc duy trì cơ bắp càng quan trọng" và "để bảo vệ cơ thể khỏi té ngã hoặc tàn tật và tăng cường trao đổi chất". Ngoài ra, còn có nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy thiếu hụt cơ bắp làm tăng nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch.

Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng kết quả nghiên cứu lần này chưa phải là chắc chắn. Mặc dù đã phát hiện ra mối liên hệ giữa nhịn ăn gián đoạn và tăng tỷ lệ tử vong, nhưng họ chưa thể giải thích mối quan hệ nhân quả.

Trong thời gian qua, chế độ nhịn ăn gián đoạn đã trở nên phổ biến trong giới nổi tiếng và các chuyên gia nhờ vào hiệu quả giảm cân cũng như nhiều lợi ích sức khỏe khác mà nó mang lại.

Trong nước, Jungkook của BTS đã tiết lộ rằng anh ấy đã thử chế độ nhịn ăn gián đoạn để duy trì sức khỏe tốt, và các ngôi sao Hollywood như Gwyneth Paltrow, Reese Witherspoon, Hugh Jackman, Jennifer Aniston cũng như các nhân vật nổi bật như Elon Musk, CEO của Tesla, và Thủ tướng Anh Rishi Sunak đều được biết là thực hành chế độ nhịn ăn gián đoạn.

Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu về nhịn ăn gián đoạn còn chưa thống nhất. Các nghiên cứu ban đầu cho thấy nó có thể phòng ngừa béo phì và hội chứng chuyển hóa, nhưng phần lớn là nghiên cứu về nhịn ăn gián đoạn trong thời gian ngắn và cũng có không ít kết quả cho thấy không có hiệu quả.

Trưởng bộ phận nghiên cứu dinh dưỡng của Viện Nghiên cứu Tôn giáo Stanford, Christopher Gardner, cũng đã bày tỏ ý kiến rằng thực sự khó tiến hành các nghiên cứu liên quan đến hiệu quả của nhịn ăn gián đoạn. Lý do là mỗi người có chế độ ăn khác nhau, và để nghiên cứu ảnh hưởng của nhịn ăn gián đoạn đến tuổi thọ, cần phải theo dõi mọi người trong thời gian dài hơn.

Garder nói rằng: "Chỉ ăn trong vòng 8 giờ, rồi trong thời gian đó chỉ ăn đồ tráng miệng, bánh kẹo hoặc uống cola thì sẽ ra sao?" và nhấn mạnh rằng "Hiệu quả của việc nhịn ăn gián đoạn không thể áp dụng giống nhau cho tất cả mọi người."