Thêm dầu vào cà rốt rồi luộc sơ rồi ăn, có phải là thay đổi về lão hóa không?

Theo bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia, trong 100g cà rốt luộc có chứa 3582μg beta-carotene. Trong các loại rau xanh vàng, beta-carotene có hàm lượng khá cao. Khi vào cơ thể, nó chuyển đổi thành vitamin A, giúp bảo vệ sức khỏe mắt và thực hiện nhiều chức năng chống oxy hóa khác nhau. Nó giúp làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường chức năng phổi và có tác dụng chống ung thư. [Ảnh=Getty Images Bank]© Cung cấp bởi: Cómedi.com

Cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, mang lại hiệu quả sức khỏe rất cao. Tốt cho sức khỏe mắt, làm chậm lão hóa, tăng cường chức năng phổi, chống ung thư, nâng cao hệ miễn dịch, điều chỉnh huyết áp, v.v., như một loại "thực phẩm bổ sung tổng hợp". Làm thế nào để chế biến cà rốt để tăng cường hiệu quả sức khỏe hơn nữa? Có điều gì cần lưu ý khi chế biến cà rốt không?

Vitamin A và lycopene giúp làm chậm quá trình lão hóa... Khi thêm dầu và xào nhẹ, cơ thể hấp thụ tốt hơn

Cà rốt có thể ăn sống, nhưng nếu chế biến nhẹ nhàng bằng cách nấu chín trong dầu thì sẽ mang lại lợi ích sức khỏe tốt hơn. Vitamin A trong cà rốt là loại vitamin tan trong dầu, khi ăn cùng dầu sẽ dễ hấp thụ vào cơ thể hơn. Rửa sạch và nấu cùng vỏ để tăng hiệu quả. Nên xào nhẹ hoặc nấu chín trong dầu để ăn. Cũng chứa nhiều lycopene giúp làm chậm quá trình oxy hóa (lão hóa của cơ thể), vì vậy nếu luộc sẽ hấp thụ tốt hơn nhiều.

Sức khỏe mắt, nâng cao chức năng phổi, tác dụng chống ung thư... góp phần làm chậm quá trình lão hóa

Theo bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia, 100g cà rốt luộc chứa 3582μg beta-carotene. Trong các loại rau xanh và vàng, hàm lượng beta-carotene khá cao. Khi vào cơ thể, nó chuyển đổi thành vitamin A, giúp bảo vệ sức khỏe mắt và thực hiện nhiều chức năng chống oxy hóa khác nhau. Nó giúp làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường chức năng phổi và có tác dụng chống ung thư. Nó còn ức chế tác dụng của các chất gây ung thư trong cơ thể, góp phần ngăn ngừa tổn thương tế bào và DNA. Cà rốt còn chứa lutein, giúp hình thành và bảo vệ thị lực.

Người hút thuốc tiêu thụ quá mức beta-carotene... Ngược lại, có thể gây độc.

Tuy nhiên, theo nghiên cứu về beta-carotene có trong rau quả màu vàng và xanh lá cây, nó lại làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi ở người hút thuốc. Do đó, việc tiêu thụ quá mức các chất dinh dưỡng vi lượng này để phòng ngừa ung thư phổi là điều nên cẩn trọng, vì trong một số trường hợp có thể gây hại. (Dữ liệu từ Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia). Phương pháp phòng ngừa ung thư phổi duy nhất có thể khuyến nghị là bỏ thuốc lá. Để bảo vệ sức khỏe phổi, trước tiên cần phải bỏ thuốc lá.

Ăn sống cùng các loại rau quả khác khiến việc hấp thụ vitamin C bị cản trở

Thường xuyên ăn cà rốt sống cùng với các loại rau quả khác trong món salad. Tuy nhiên, khi ăn cà rốt cùng với các loại rau chứa nhiều vitamin C, khả năng hấp thụ có thể bị cản trở. Bởi vì trong cà rốt có chứa thành phần gọi là ascorbinase, có khả năng oxy hóa vitamin C. Tuy nhiên, ascorbinase nhạy cảm với nhiệt và axit, nên khi nấu chín hoặc thêm giấm, phần lớn vitamin C trong các loại rau khác có thể được hấp thụ. Có thể sử dụng trong các món như canh bò cà rốt, xào khoai tây cà rốt, sườn heo hấp cà rốt, hoặc hầm thịt bò cà rốt.