Saya menambahkan minyak ke wortel dan merebusnya sebentar... Apakah itu menyebabkan perubahan pada penuaan?

Menurut Daftar Komposisi Bahan Makanan Standar Nasional, 100g wortel rebus mengandung 3582μg beta-karoten. Di antara sayuran hijau dan kuning, kandungan beta-karoten cukup tinggi. Ketika masuk ke tubuh, akan diubah menjadi vitamin A yang berfungsi sebagai antioksidan untuk kesehatan mata dan berbagai manfaat lainnya. Membantu memperlambat penuaan, meningkatkan fungsi paru-paru, dan memiliki efek antikanker. [Foto=Getty Images Bank]© Disediakan oleh: Komedidotcom

Wortel mengandung berbagai nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan. Berfungsi sebagai 'suplemen lengkap' untuk kesehatan mata, memperlambat penuaan, meningkatkan fungsi paru-paru, efek anti-kanker, meningkatkan kekebalan tubuh, dan mengatur tekanan darah. Bagaimana cara memasak wortel agar manfaat kesehatannya lebih maksimal? Apakah ada hal-hal yang perlu diperhatikan saat memasak wortel?

Vitamin A dan likopen yang memperlambat penuaan... jika dimasukkan ke dalam minyak dan dikukus sebentar, akan diserap tubuh dengan baik

Wortel bisa dimakan mentah, tetapi jika dimasak sebentar dengan minyak, manfaat kesehatannya akan meningkat. Vitamin A yang banyak terdapat pada wortel adalah vitamin larut lemak, sehingga jika dikonsumsi bersama minyak, akan diserap tubuh dengan baik. Cuci bersih dan masak bersama kulitnya dengan minyak untuk meningkatkan efisiensinya. Lebih baik memanggang atau memasaknya sebentar dalam minyak. Kandungan likopen yang membantu memperlambat oksidasi tubuh (penuaan) juga banyak, sehingga jika dimasak dengan cara direbus, tingkat penyerapan akan jauh lebih tinggi.

Kesehatan mata, peningkatan fungsi paru-paru, efek anti-kanker... berkontribusi pada penundaan penuaan

Menurut Daftar Komposisi Bahan Makanan Standar Nasional, 100g wortel rebus mengandung 3582μg beta-karoten. Di antara sayuran hijau dan kuning, kandungan beta-karoten cukup tinggi. Ketika masuk ke tubuh, akan diubah menjadi vitamin A yang berfungsi untuk kesehatan mata dan berbagai aksi antioksidan lainnya. Membantu memperlambat penuaan, meningkatkan fungsi paru-paru, dan memiliki efek antikanker. Berkontribusi dalam menekan aksi zat penyebab kanker dalam tubuh serta mencegah kerusakan sel dan DNA. Wortel juga mengandung lutein yang membantu pembentukan dan perlindungan penglihatan.

'Perokok' mengonsumsi beta-karoten secara berlebihan dari yang diperlukan... malah bisa menjadi racun

Namun, menurut penelitian tentang beta-karoten yang terkandung dalam sayuran dan buah berwarna kuning-hijau, dilaporkan bahwa hal ini justru meningkatkan risiko kanker paru-paru pada perokok. Oleh karena itu, sebaiknya berhati-hati dalam mengonsumsi mikronutrien ini secara berlebihan untuk mencegah kanker paru-paru. Dalam beberapa kasus, hal ini bisa jadi malah berbahaya (data dari Pusat Informasi Kanker Nasional). Satu-satunya cara yang dapat direkomendasikan untuk mencegah kanker paru-paru adalah berhenti merokok. Untuk menjaga kesehatan paru-paru, pertama-tama harus berhenti merokok.

Makan sayuran dan buah lain secara mentah... mengganggu penyerapan vitamin C

Sering kali makan wortel mentah bersama sayuran dan buah-buahan lain dalam salad. Namun, jika dikonsumsi bersamaan dengan sayuran lain yang kaya vitamin C, penyerapan vitamin C dapat terganggu. Hal ini karena wortel mengandung zat yang disebut ascorbinase yang dapat mengoksidasi vitamin C. Namun, ascorbinase ini lemah terhadap panas dan keasaman, sehingga memasaknya dengan panas atau menambahkan cuka dapat membantu menyerap sebagian besar vitamin C dari sayuran lain. Wortel bisa digunakan dalam sup daging sapi, tumis kentang dan wortel, rebusan iga babi dengan wortel, atau rebusan daging sapi dan wortel.