J'ai mis de l'huile dans la carotte, l'ai légèrement blanchie et mangée... y a-t-il des changements liés au vieillissement ?

Selon le tableau des composants alimentaires standard du pays, 100 g de carottes bouillies contiennent 3582 μg de bêta-carotène. Parmi les légumes verts et jaunes, la teneur en bêta-carotène est relativement élevée. Lorsqu'il pénètre dans le corps, il est converti en vitamine A, ce qui contribue à la santé oculaire et à diverses actions antioxydantes. Il ralentit le vieillissement, améliore la fonction pulmonaire et possède des effets anticancéreux. [Photo = Getty Images Bank]© fourni par Comedimed.com

Les carottes contiennent une variété de nutriments, ce qui leur confère des effets bénéfiques très importants pour la santé. Elles jouent le rôle de « supplément nutritionnel complet » en favorisant la santé oculaire, en retardant le vieillissement, en améliorant la fonction pulmonaire, en ayant des effets anticancéreux, en renforçant l'immunité et en régulant la pression artérielle. Comment préparer les carottes pour maximiser leurs bienfaits pour la santé ? Y a-t-il des précautions à prendre lors de la consommation de carottes ?

La vitamine A et le lycopène qui ralentissent le vieillissement... lorsqu'ils sont légèrement cuits avec de l'huile, ils sont bien absorbés par le corps

Les carottes peuvent être consommées crues, mais leur effet bénéfique sur la santé s'améliore lorsqu'elles sont légèrement cuites dans de l'huile. La vitamine A, abondante dans les carottes, est une vitamine liposoluble (soluble dans l'huile), ce qui signifie qu'elle est mieux absorbée par le corps lorsqu'elle est consommée avec de l'huile. En les lavant soigneusement et en cuisinant avec la peau, on peut augmenter leur efficacité. Il est préférable de les faire revenir légèrement dans l'huile ou de les cuire. La présence de lycopène, qui ralentit l'oxydation (vieillissement) du corps, est également importante, et la consommation après ébullition augmente considérablement le taux d'absorption.

Santé des yeux, amélioration de la fonction pulmonaire, effet anticancéreux... contribution au ralentissement du vieillissement

Selon le tableau des composants alimentaires standard du pays, 100 g de carottes bouillies contiennent 3582 μg de bêta-carotène. Parmi les légumes verts et jaunes, la teneur en bêta-carotène est relativement élevée. Lorsqu'il pénètre dans le corps, il est converti en vitamine A, ce qui contribue à la santé oculaire et à diverses actions antioxydantes. Il ralentit le vieillissement, améliore la fonction pulmonaire et possède des effets anticancéreux. Il inhibe l'action des substances carcinogènes dans le corps, contribuant à prévenir les dommages aux cellules et à l'ADN. Les carottes contiennent également du lutéine, qui aide à la formation et à la protection de la vision.

Les fumeurs consomment excessivement de bêta-carotène… cela pourrait en fait devenir toxique

Cependant, selon des études sur la bêta-carotène présente dans les légumes et fruits jaunes et verts, il a été rapporté qu'il augmente en fait le risque de cancer du poumon chez les fumeurs. Par conséquent, il est préférable de faire preuve de prudence en évitant de consommer en excès ces micronutriments à des fins de prévention du cancer du poumon, car cela pourrait parfois être nuisible (données du Centre national d'information sur le cancer). La seule méthode recommandée pour prévenir le cancer du poumon est l'abandon du tabac. Pour préserver la santé pulmonaire, il faut d'abord arrêter de fumer.

Manger d'autres légumes et fruits crus en même temps… empêche l'absorption de la vitamine C

Il est courant de consommer des carottes crues en salade avec d'autres légumes ou fruits. Cependant, manger des carottes avec d'autres légumes riches en vitamine C peut entraver leur absorption. En effet, les carottes contiennent une substance appelée ascorbinase, qui oxydent la vitamine C. Toutefois, l'ascorbinase est sensible à la chaleur et à l'acidité, donc la cuisson ou l'ajout de vinaigre peut permettre d'absorber la majorité de la vitamine C présente dans les autres légumes. On peut utiliser ces ingrédients dans des plats comme la soupe de bœuf et carottes, le sauté de pommes de terre et carottes, la braise de côtes de porc aux carottes, ou le mijoté de carottes et bœuf.