Mettere olio nelle carote e sbollentarle leggermente... Cambiamenti legati all'invecchiamento?

Secondo la tabella dei componenti alimentari standard nazionali, 100 g di carote bollite contengono 3582 μg di beta-carotene. Tra le verdure verdi e gialle, il contenuto di beta-carotene è piuttosto elevato. Quando entra nel corpo, viene convertito in vitamina A, che svolge diverse funzioni antiossidanti come la salute degli occhi. Rallenta l'invecchiamento, migliora la funzione polmonare e ha effetti antitumorali. [Foto=Getty Images Bank]© Fornito da: Medico.com

Le carote contengono una vasta gamma di nutrienti e hanno effetti molto benefici sulla salute. Favoriscono la salute degli occhi, ritardano l'invecchiamento, migliorano la funzione polmonare, hanno effetti antitumorali, rafforzano il sistema immunitario e regolano la pressione sanguigna, funzionando come un "integratore completo". Come si può cucinare le carote per aumentare ulteriormente i benefici per la salute? Ci sono precauzioni da prendere con le carote?

Vitamina A e licopene che rallentano l'invecchiamento... se vengono leggermente cotti con un po' di olio, vengono assorbiti bene dal corpo

Le carote si possono mangiare crude, ma se vengono leggermente cotte in olio, gli effetti benefici sulla salute migliorano. La vitamina A presente nelle carote è una vitamina liposolubile (solubile in olio), quindi viene assorbita meglio dal corpo se consumata insieme all'olio. Lavare bene le carote e cucinarle con la buccia può aumentare l'efficienza. È consigliabile farle saltare leggermente in olio o cuocerle. La presenza di licopene, che ritarda l'ossidazione (invecchiamento) del corpo, è molto alta, e anche in questo caso, mangiarle lessate aumenta notevolmente il tasso di assorbimento.

Salute degli occhi, miglioramento della funzione polmonare, effetto antitumorale... contribuisce al rallentamento dell'invecchiamento

Secondo il tabella dei componenti alimentari standard nazionali, 100 g di carote bollite contengono 3582 μg di beta-carotene. Tra le verdure verdi e gialle, il contenuto di beta-carotene è piuttosto elevato. Quando entra nel corpo, viene convertito in vitamina A, che svolge diverse funzioni antiossidanti, come la salute degli occhi. Rallenta l'invecchiamento, migliora la funzione polmonare e ha effetti antitumorali. Contribuisce a inibire l'azione delle sostanze cancerogene nel corpo, prevenendo danni alle cellule e al DNA. Le carote contengono anche luteina, che aiuta nella formazione e protezione della vista.

I fumatori assumono più beta-carotene del necessario... potrebbe essere addirittura tossico.

Tuttavia, uno studio sul beta-carotene presente in verdure e frutta di colore giallo-verdastro ha riportato che può aumentare il rischio di sviluppare il cancro ai polmoni nei fumatori. Pertanto, è consigliabile evitare di assumere quantità eccessive di questi micronutrienti per prevenire il cancro ai polmoni, poiché in alcuni casi potrebbe essere dannoso (dati dal Centro Nazionale di Informazione sul Cancro). L'unico metodo raccomandato per prevenire il cancro ai polmoni è smettere di fumare. Per proteggere la salute dei polmoni, bisogna prima di tutto smettere di fumare.

Mangiare altri ortaggi e frutta crudi ha ostacolato l'assorbimento della vitamina C

Spesso si mangiano le carote crude insieme ad altre verdure o frutta in insalata. Tuttavia, quando si consumano con altre verdure ricche di vitamina C, l'assorbimento può essere ostacolato. Questo perché le carote contengono un componente chiamato ascorbinasi, che ossida la vitamina C. Tuttavia, l'ascorbinasi è sensibile al calore e all'acidità, quindi cucinare le carote o aggiungere aceto può permettere di assorbire la maggior parte della vitamina C presente in altre verdure. Si possono utilizzare in zuppe di manzo e carote, carote saltate con patate, costine di maiale con carote al vapore, o stufati di manzo e carote.