Bạn bảo quản các loại hạt trong hộp đựng ở tủ lạnh? Bạn phải bảo quản chúng "ở đây" để tránh bị ôi thiu.

Các loại hạt như hạnh nhân và quả óc chó được coi là món ăn nhẹ lành mạnh vì chúng giàu chất béo tốt.

Nếu được đóng kín, sản phẩm còn có ưu điểm là thời hạn sử dụng lâu dài, khoảng một năm. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách trong những mùa nóng ẩm như thế này... Hãy cẩn thận vì độc tố nấm mốc có thể phát triển. Việc đó là cần thiết.

Nhiều người dễ nghĩ rằng các loại hạt không bị hỏng. Tuy nhiên, nếu để ở nhiệt độ phòng hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, các loại hạt sẽ bị hỏng. Hiện tượng "phân hủy", trong đó các axit béo bị oxy hóa và thối rữa, có thể xảy ra, hoặc nấm mốc có thể phát triển. Nấm mốc tạo ra độc tố trong quá trình trao đổi chất mà không bị phá hủy bởi quá trình nấu nướng hoặc chế biến thông thường, và có thể gây hại cho gan, thận và các cơ quan khác ngay cả với lượng rất nhỏ.

Các độc tố nấm mốc điển hình có thể tìm thấy trong các loại hạt bao gồm aflatoxin, ochratoxin và zearalenone. Đặc biệt, aflatoxin, được tạo ra do sự ôi thiu và nhiễm nấm mốc, có thể gây ung thư gan và đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế phân loại là chất gây ung thư nhóm 1. Aflatoxin phát triển mạnh nhất trong môi trường nóng ẩm, nơi nhiệt độ trên 25 độ C hoặc độ ẩm tương đối từ 60% đến 80%. Ochratoxin có thể gây viêm thận mãn tính và thoái hóa mỡ cấp tính, trong khi zearalenone có thể gây rối loạn chức năng sinh sản như vô sinh.

Để tránh các loại hạt bị ôi thiu, tốt nhất nên cho chúng vào máy hút chân không gia dụng và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn không có máy hút chân không, chỉ cần cho các loại hạt vào túi zip và hút hết không khí ra. Điều quan trọng là phải ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập. Các loại hạt có vỏ, chẳng hạn như đậu phộng, nên được bảo quản nguyên vỏ, và khi ăn, chỉ nên lấy ra lượng vừa đủ cho một khẩu phần ăn.

Điều quan trọng nữa là không nên ăn các loại hạt bị ôi thiu. Do đó, tốt nhất nên loại bỏ tất cả các loại hạt có mùi khó chịu, chẳng hạn như mùi sơn. Ngoài ra, khi mua hạt, hãy kiểm tra kỹ bề mặt, hạn sử dụng và mua với số lượng nhỏ. Nên trả lại bất kỳ loại hạt nào có đốm trắng nghi ngờ là nấm mốc hoặc vật lạ.