Tôi đang ăn kiêng... Tôi nên ăn thịt lợn hay cá thu?

Một số người tin rằng cá là lựa chọn tốt hơn thịt để bổ sung protein khi ăn kiêng. Điều này là do cá có hàm lượng chất béo tương đối thấp. Tuy nhiên, cá cũng có thể chứa nhiều calo hơn dự kiến, vì vậy cần thận trọng.

 

Trong số các loại cá, cá béo như cá thu và cá mòi có hàm lượng calo cao đáng ngạc nhiên. Theo Cơ sở dữ liệu Thực phẩm và Dinh dưỡng của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, 100g cá chứa 246 kcal đối với cá thu, 232 kcal đối với cá mòi, 149 kcal đối với cá đuôi dài, 132 kcal đối với cá ngừ vây xanh, 127 kcal đối với cá cơm, 106 kcal đối với cá hồi, 107 kcal đối với cá trích mề, 86 kcal đối với cá tuyết, 80 kcal đối với cá minh thái và 63 kcal đối với cá chẽm. Lượng calo thậm chí còn tăng cao hơn khi cá được tẩm ướp hoặc chiên.

 

 

Lượng calo trong thịt như sau: gà luộc chứa 142 kcal/100g, gà rán chứa 289 kcal, thăn heo chứa 204 kcal, thịt ba chỉ heo chứa 484 kcal, thăn bò chứa 357 kcal, và sườn bò chứa 312 kcal. Khi ăn kiêng, thịt gà có thể là lựa chọn tốt hơn so với cá thu hoặc cá mòi.

 

Tuy nhiên, lý do cá được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe là vì thành phần chất béo của nó. .

 

Cá giàu chất béo không bão hòa hơn thịt. Cá ngừ vây xanh chứa 34,6% DHA (một loại axit béo omega-3). Cá hồi (16,1%) và cá thu (11%) cũng rất giàu DHA. DHA thúc đẩy sức khỏe mạch máu và ngăn ngừa khô mắt. Nó cũng được biết đến là có liên quan đến sự phát triển tế bào não, giúp cải thiện trí nhớ và khả năng học tập.

 

 

 

Khi ăn cá, bạn nên cẩn thận với các hợp chất polychlorinated biphenyls (PCB), vốn là chất gây rối loạn nội tiết.

Theo Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, mức độ ô nhiễm trung bình của polychlorinated biphenyls (PCB) theo nhóm thực phẩm từ năm 2012 đến năm 2017 cao nhất theo thứ tự sau: ▲sản phẩm thủy sản ▲sản phẩm chăn nuôi ▲thực phẩm chế biến ▲sản phẩm nông nghiệp.

Trong số các loại hải sản, phổ biến nhất là cá voi, cá thu, mực nang, cá trích, ốc xà cừ và bào ngư.

 

Vì các hợp chất polychlorinated biphenyls (PCB) tích tụ với số lượng lớn trong da và ruột cá, tốt nhất nên loại bỏ chúng trước khi nấu. Luộc cũng là một lựa chọn. Luộc được biết là làm giảm PCB trong thực phẩm hiệu quả hơn so với nướng.