Sono a dieta... Dovrei mangiare maiale o sgombro?

Alcune persone credono che il pesce sia una scelta migliore per le proteine ​​durante una dieta rispetto alla carne. Questo perché il pesce è relativamente povero di grassi. Tuttavia, il pesce può anche essere più calorico del previsto, quindi è consigliabile usare cautela.

 

Tra i pesci, quelli grassi come lo sgombro e le sardine sono sorprendentemente ricchi di calorie. Secondo il database alimentare e nutrizionale del Ministero della sicurezza alimentare e dei farmaci, un pezzo di pesce da 100 g contiene 246 kcal per lo sgombro, 232 kcal per le sardine, 149 kcal per il tonno rosso, 132 kcal per il tonno rosso, 127 kcal per le acciughe, 106 kcal per il salmone, 107 kcal per l'alosa, 86 kcal per il merluzzo, 80 kcal per il merluzzo giallo e 63 kcal per la rana pescatrice. Il valore calorico aumenta ulteriormente se condito o fritto.

 

 

Il conteggio delle calorie della carne è il seguente: il pollo bollito contiene 142 kcal per 100 g, il pollo fritto contiene 289 kcal, la lonza di maiale contiene 204 kcal, la pancetta di maiale contiene 484 kcal, il controfiletto di manzo contiene 357 kcal e la costata di manzo contiene 312 kcal. Quando si è a dieta, il pollo può essere un'opzione migliore rispetto allo sgombro o alle sardine.

 

Tuttavia, il motivo per cui il pesce è considerato un alimento salutare è dovuto alla sua composizione di grassi. .

 

Il pesce è più ricco di grassi insaturi rispetto alla carne. Il tonno rosso contiene il 34,6% di DHA (un acido grasso omega-3). Anche il salmone (16,1%) e lo sgombro (11%) sono ricchi di DHA. Il DHA favorisce la salute vascolare e previene la secchezza oculare. È anche noto per il suo coinvolgimento nello sviluppo delle cellule cerebrali, contribuendo a migliorare la memoria e la capacità di apprendimento.

 

 

 

Quando si mangia pesce, bisogna fare attenzione ai policlorobifenili, che sono interferenti endocrini.

Secondo il Ministero della sicurezza alimentare e farmaceutica, il livello medio di contaminazione da bifenili policlorurati per gruppo alimentare dal 2012 al 2017 è stato più elevato nel seguente ordine: ▲prodotti della pesca ▲prodotti dell'allevamento ▲alimenti trasformati ▲prodotti agricoli.

Tra i frutti di mare, i più comuni erano la balena, lo sgombro, la seppia, l'aringa, la conchiglia e l'abalone.

 

Poiché i policlorobifenili si accumulano in grandi quantità nella pelle e nell'intestino del pesce, è meglio rimuoverli prima della cottura. Anche la bollitura è un'opzione. È noto che la bollitura riduce i policlorobifenili negli alimenti in modo più significativo rispetto alla cottura alla griglia.