Algunas personas piensan que es mejor reemplazar la carne por pescado para obtener proteínas durante la dieta. Esto se debe a que el contenido de grasa en el pescado es relativamente bajo, pero hay que tener cuidado porque el pescado también puede tener un contenido calórico más alto de lo que se piensa.

Entre los pescados, el caballa y la sardina, que son más grasos, tienen un contenido calórico más alto de lo que se piensa. Según la base de datos de componentes nutricionales de alimentos de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Medicamentos, en una porción de pescado (100 g), la caballa tiene 246 kcal, la sardina 232 kcal, el pez sable 149 kcal, el atún rojo 132 kcal, el anchoa 127 kcal, el salmón 106 kcal, la caballa de río 107 kcal, el bacalao 86 kcal, el fletán 80 kcal y el anguila 63 kcal. Si se sazone o se fría en aceite, el contenido calórico aumenta aún más.

Las calorías de la carne son: 142 kcal por 100 g de pollo cocido, 289 kcal por pollo frito, 204 kcal por lomo de cerdo, 484 kcal por panceta, 357 kcal por lomo de res, 312 kcal por costillas de res. Cuando haces dieta, puede ser mejor comer pollo en lugar de caballa o sardinas.

Sin embargo, la razón por la cual el pescado es un alimento saludable se debe a su composición de grasas.

El pescado contiene más grasas insaturadas que la carne. El contenido de DHA (un tipo de ácido graso omega-3) en el atún blanco alcanza el 34.6%. El salmón (16.1%) y la caballa (11%) también son ricos en DHA. El DHA ayuda a la salud de los vasos sanguíneos y previene la sequedad ocular. Se sabe que está relacionado con el desarrollo de las células cerebrales y también ayuda a mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje.

Al comer pescado, debes tener cuidado con los compuestos que alteran el sistema endocrino, como los polihalogenados bifenilos.

Según la Agencia de Alimentos y Medicamentos, entre 2012 y 2017, la contaminación promedio de polihalogenados biphenyls por grupo de alimentos fue mayor en orden: productos del mar, productos cárnicos, alimentos procesados y productos agrícolas.

Se detectaron en mayor cantidad en los productos del mar, específicamente en la ballena, la caballa, el calamar, la arenque, la almeja y el bacalao.

El policlorobifenilo se acumula mucho en la piel y las entrañas de los peces, por lo que es recomendable eliminarlo antes de cocinarlo. También es una opción cocinarlo hirviéndolo. Se ha informado que al cocinarlo hirviéndolo, la cantidad de policlorobifenilo en el alimento disminuye más que al asarlo.