Estoy a dieta... ¿Debo comer cerdo o caballa?

Algunas personas creen que el pescado es una mejor opción proteica que la carne durante una dieta. Esto se debe a que el pescado es relativamente bajo en grasa. Sin embargo, el pescado también puede tener más calorías de lo esperado, por lo que se recomienda precaución.

 

Entre los pescados, los azules como la caballa y las sardinas son sorprendentemente ricos en calorías. Según la Base de Datos de Alimentos y Nutrición del Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica, una pieza de pescado de 100 g contiene 246 kcal para la caballa, 232 kcal para las sardinas, 149 kcal para el sable, 132 kcal para el atún rojo, 127 kcal para las anchoas, 106 kcal para el salmón, 107 kcal para el sábalo, 86 kcal para el bacalao, 80 kcal para el abadejo y 63 kcal para el rape. El aporte calórico aumenta aún más cuando se sazona o se fríe.

 

 

El contenido calórico de la carne es el siguiente: el pollo hervido contiene 142 kcal por 100 g, el pollo frito contiene 289 kcal, el lomo de cerdo contiene 204 kcal, la panceta de cerdo contiene 484 kcal, el solomillo de res contiene 357 kcal y las costillas de res contienen 312 kcal. Si estás a dieta, el pollo puede ser una mejor opción que la caballa o las sardinas.

 

Sin embargo, la razón por la que el pescado se considera un alimento saludable es su composición de grasas. .

 

El pescado es más rico en grasas insaturadas que la carne. El atún rojo contiene un 34,6 % de DHA (un ácido graso omega-3). El salmón (16,1 %) y la caballa (11 %) también son ricos en DHA. El DHA promueve la salud vascular y previene la sequedad ocular. También se sabe que participa en el desarrollo de las células cerebrales, ayudando a mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje.

 

 

 

Al comer pescado hay que tener cuidado con los bifenilos policlorados, que son disruptores endocrinos.

Según el Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, el nivel promedio de contaminación de bifenilos policlorados por grupo de alimentos de 2012 a 2017 fue más alto en el siguiente orden: ▲ productos pesqueros ▲ productos ganaderos ▲ alimentos procesados ​​▲ productos agrícolas.

Entre los mariscos, los más comunes eran la ballena, la caballa, la sepia, el arenque, el caracol y el abulón.

 

Dado que los bifenilos policlorados se acumulan en grandes cantidades en la piel y los intestinos del pescado, es mejor eliminarlos antes de cocinarlos. Hervirlos también es una opción. Se sabe que hervirlos reduce los bifenilos policlorados en los alimentos de forma más significativa que asarlos a la parrilla.