Il y a des personnes qui pensent qu'il est préférable de remplacer la viande par du poisson pour augmenter leur apport en protéines lors d'un régime. Cela est dû au fait que la teneur en matières grasses du poisson est relativement faible, mais il faut faire attention car le poisson peut aussi être plus calorique que prévu.

Parmi les poissons, le maquereau et la sardine, qui sont riches en graisse, ont une teneur en calories plus élevée que prévu. Selon la base de données des composants nutritionnels des aliments de l'Agence de sécurité et de la qualité des aliments, pour une portion d'environ 100 g, le maquereau contient 246 kcal, la sardine 232 kcal, le merlu 149 kcal, le thon rouge 132 kcal, l'anchois 127 kcal, le saumon 106 kcal, la sprat 107 kcal, le cabillaud 86 kcal, le colin 80 kcal, et le poisson-grenouille 63 kcal. La consommation de poisson assaisonné ou frit dans l'huile augmente encore cette valeur calorique.

Les calories de la viande sont de 142 kcal pour 100 g de poulet bouilli, 289 kcal pour du poulet frit, 204 kcal pour du filet de porc, 484 kcal pour du samgyeopsal (poitrine de porc), 357 kcal pour du filet de bœuf, et 312 kcal pour des côtes de bœuf. Lors d'un régime, il peut être préférable de manger du poulet plutôt que du maquereau ou des sardines.

Cependant, la raison pour laquelle le poisson est considéré comme un aliment sain réside dans sa composition en graisses.

Le poisson contient plus de graisses insaturées que la viande. La teneur en DHA (un type d'acide gras oméga-3) du thon blanc atteint 34,6 %. Le saumon (16,1 %) et le maquereau (11 %) sont également riches en DHA. Le DHA aide à la santé vasculaire et prévient la sécheresse oculaire. Il est également lié au développement des cellules cérébrales, ce qui contribue à améliorer la mémoire et la capacité d'apprentissage.

Lorsque vous mangez du poisson, faites attention aux polychlorobiphényles, des substances perturbant le système endocrinien.

Selon l'Agence coréenne pour la sécurité des aliments et des médicaments, la contamination moyenne par polychlorobiphényles par groupe d'aliments de 2012 à 2017 était la plus élevée dans l'ordre suivant : produits de la mer, produits d'origine animale, aliments transformés, produits agricoles.

Parmi les produits de la mer, ce sont principalement la baleine, le maquereau, la seiche, le hareng, la coquille Saint-Jacques et le colin qui ont été le plus fréquemment détectés.

Il est préférable de retirer le polychlorobiphényle, car il s'accumule beaucoup dans la peau et les entrailles des poissons, avant de les cuisiner. La cuisson à l'eau bouillante est également une option. Il a été rapporté que la cuisson à l'eau bouillante réduit davantage la teneur en polychlorobiphényle dans l'aliment par rapport à la grillade.