Thành phần chống oxy hóa nhiều hơn trong 'cà phê nóng' hay 'cà phê lạnh'?

 

Thói quen về nhiệt độ cà phê thường phụ thuộc vào mùa. Trong những ngày hè nóng bức và ẩm ướt như hiện nay, cà phê mát lạnh thường được ưa chuộng, còn vào mùa đông lạnh giá, cà phê ấm áp lại trở thành lựa chọn. Tất nhiên, cũng có những người thích uống cà phê nóng dù trời có nóng đến đâu, gọi là ‘쪄죽따’, và những người thích uống cà phê đá dù trời có lạnh đến đâu, gọi là ‘얼죽아’. Vậy, để tốt cho sức khỏe, nên uống cà phê ở nhiệt độ nào là phù hợp nhất?

Nói một cách ngắn gọn, lợi ích sức khỏe của cà phê ấm và cà phê lạnh là khác nhau.

Trước tiên, cà phê nóng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn cà phê lạnh. Chất chống oxy hóa giúp giảm căng thẳng và phản ứng viêm trong cơ thể, ngăn ngừa tổn thương tế bào và có tác dụng phòng ngừa các bệnh như bệnh tim, suy thận hoặc ung thư. Theo nghiên cứu đăng trên Scientific Reports, hàm lượng chất chống oxy hóa trong cà phê nóng cao hơn so với cold brew. Khi pha cà phê bằng nước nóng, có thể chiết xuất nhiều dưỡng chất hơn từ hạt cà phê so với khi pha bằng nước lạnh.

Cà phê nóng có hương vị và mùi thơm mạnh hơn so với cà phê lạnh, giúp giảm mức độ căng thẳng và mang lại cảm giác thoải mái. Theo nghiên cứu đăng trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, cà phê nóng đã cải thiện hiệu quả mức độ mệt mỏi và căng thẳng. Bác sĩ Majid Basit tại Bệnh viện Memorial Hermann Sugar Land của Mỹ cho biết: "Cà phê nóng phát ra nhiều hơi hơn so với cà phê lạnh, điều này có thể tăng cường cảm giác thoải mái khi hít mùi cà phê."

Cà phê nóng có hiệu quả giảm mệt mỏi cao hơn so với cà phê lạnh. Theo kết quả nghiên cứu của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ, cà phê được pha bằng nước nóng có hàm lượng caffeine cao hơn so với cà phê ủ lạnh.

Ngược lại, cà phê lạnh có độ axit thấp hơn so với cà phê nóng. Khi nhiệt độ và nhiệt độ tăng cao, hàm lượng axit cũng tăng lên, trong đó axit mạnh có thể kích thích vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh gây ra rối loạn tiêu hóa.

Cà phê Cold Brew có hàm lượng axit chlorogenic cao hơn so với cà phê nóng. Axit chlorogenic là một loại polyphenol giúp kiểm soát đường huyết và huyết áp.

Bác sĩ Majid Basit nói rằng "vẫn còn nhiều điều chưa rõ về nhiệt độ cà phê nào là tốt hơn" và "cần phải phân tích tác dụng dinh dưỡng của cà phê thông qua nhiều nghiên cứu hơn trong tương lai."

Trong khi đó, dù là uống cà phê nóng hay cà phê lạnh, việc tiêu thụ quá mức là điều cấm kỵ. Hàm lượng caffeine cao có thể gây ra chứng ợ nóng, mất ngủ, vì vậy tốt nhất là tuân thủ lượng tiêu thụ tối đa hàng ngày được khuyến nghị. Lượng caffeine tối đa hàng ngày được khuyến nghị cho người dân Hàn Quốc là ▲người lớn dưới 400mg ▲phụ nữ mang thai dưới 300mg ▲trẻ em và thanh thiếu niên dưới 2,5mg/kg.

 

 

Phóng viên Choi Ji-woo cjw@chosun.com