抗酸化成分は「熱いコーヒー」と「冷たいコーヒー」のどちらに多いだろうか。

 

コーヒーの温度の好みは季節によって変わることが多いです。暑くて湿気の多い夏には冷たいコーヒーが欲しくなり、寒い冬には温かいコーヒーが恋しくなるものです。もちろん、暑くても温かいコーヒーを飲む人を指す「쪄죽따（チョジュッタ）」や、寒くてもアイスコーヒーを飲む人を指す「얼죽아（オルジュカ）」も存在します。健康のためには、どの温度のコーヒーを飲むのがより良いのでしょうか。

結論から言えば、温かいコーヒーと冷たいコーヒーの健康上の利点はそれぞれ異なる。

まず、熱いコーヒーは冷たいコーヒーよりも抗酸化成分が豊富です。抗酸化成分は体内のストレスや炎症反応を減らし、細胞の損傷を防ぎ、心臓病や腎不全、癌などさまざまな疾患を予防する効果があります。Scientific Reportsに掲載された研究によると、熱いコーヒーはコールドブリューよりも抗酸化成分の数値が高かったです。熱いお湯でコーヒーを抽出すると、冷水で抽出するよりも豆からより多くの栄養素を抽出できるからです。

熱いコーヒーは冷たいコーヒーよりも香りと味が強く、ストレスレベルを下げてリラックスした気分を与える。農業および食品化学ジャーナルに掲載された研究によると、熱いコーヒーは疲労とストレスレベルを効果的に改善した。アメリカのメモリアルハーマンシュガーランド病院のマジド・バシット博士は、「熱いコーヒーは冷たいコーヒーよりも多くの蒸気を放出し、コーヒーの香りを吸い込む人々がよりリラックスできる効果を高めることができる」と述べた。

熱いコーヒーは冷たいコーヒーよりも疲労回復効果が高い。アメリカ化学会の研究結果によると、熱いお湯で抽出したコーヒーはコールドブリューコーヒーよりもカフェイン濃度が高かった。

一方、冷たいコーヒーは熱いコーヒーよりも酸性度が低い。熱と温度が高いほど酸の含有量が増加し、強い酸性は腸の健康な菌を刺激して消化障害を引き起こす可能性がある。

コールドブリューコーヒーはホットコーヒーよりクロロゲン酸の含有量が高い。クロロゲン酸はポリフェノールの一種であり、血糖や血圧の調整に役立つ成分である。

マジド・バシット博士は、「どのコーヒーの温度がより良いかについてはまだ多くのことがわかっていない」と述べ、「今後さらに多くの研究を通じてコーヒーの栄養効果を分析する必要がある」と語った。

一方、熱いコーヒーを飲むにせよ冷たいコーヒーを飲むにせよ、過剰摂取は禁物です。カフェイン含有量が高いため、胃の不快感や不眠症などを引き起こす可能性があり、1日の最大推奨量を守ることが望ましいです。私たちの国の国民のカフェイン最大一日摂取推奨量は、▲成人は400mg以下、▲妊婦は300mg以下、▲子供・青少年は2.5mg/kg以下です。

 

 

최지우 기자 cjw@chosun.com