Mì đậu nành nổi bật trong mùa hè, tác dụng và những điều cần lưu ý

Đậu gọi là "thịt bò từ ruộng" chứa 40% protein. Các khoáng chất vi lượng như canxi, sắt, magie phong phú giúp bổ sung năng lượng và giảm mệt mỏi.

Nước đậu tương giàu dinh dưỡng hơn vì được làm từ đậu đã được nấu chín. Axit amin thiết yếu trong đậu, tryptophan, tăng 6-7% khi đậu được nấu chín.

Đặc biệt, thành phần isoflavone trong đậu nành ức chế sự phân chia và mở rộng của tế bào ung thư, đồng thời thúc đẩy tiêu diệt chúng. Ngoài ra, lecithin, chất xơ thực phẩm chứa trong đậu nành giúp giảm mức cholesterol, hiệu quả trong việc phòng ngừa cao huyết áp, tiểu đường và xơ vữa động mạch.

Sữa đậu nành làm từ các loại thực phẩm đen như mè đen, đậu đen sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Chất tạo màu gọi là 'anthocyanin' có trong thực phẩm đen giúp ức chế các gốc tự do gây lão hóa và phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, đậu còn chứa nhiều chất xơ giúp phòng ngừa táo bón.

Lợi ích của đậu đã được ghi trong Đông Y Bảo Giám. Vì đậu có hiệu quả giải tỏa căng thẳng, nên khi gặp stress, ăn các món làm từ đậu có thể giúp làm dịu tâm trí và mang lại cảm giác bình tĩnh.

Đậu chứa nhiều isoflavone, một thành phần nội tiết tố nữ thực vật, rất tốt cho phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Isoflavone giúp phòng ngừa loãng xương, bốc hỏa và các triệu chứng khác ở phụ nữ mãn kinh, đồng thời có hiệu quả trong việc phòng ngừa các loại ung thư như ung thư vú và ung thư buồng trứng.

Tuy nhiên, mì đậu nành hầu như không chứa vitamin C, nên tốt hơn là đi kèm với các loại rau như dưa chuột. Khi thêm mè vào nước đậu nành, bạn có thể cùng lúc hấp thụ vitamin E từ mè và protein đậu nành.

Tuy nhiên, sữa đậu nành chứa nhiều protein nên dễ bị vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phát triển. Thực tế, vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm có thể tăng gấp 100 lần sau 2-3 giờ ở nhiệt độ 35 độ C, và sau 4-7 giờ, số lượng có thể tăng lên gấp 10.000 lần.

Vì vậy, mì đậu nành nên được tiêu thụ ngay sau khi nấu chín để đảm bảo an toàn. Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, nếu không, cần bảo quản trong tủ lạnh ngay lập tức để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.