Mie kacang dingin, makanan khas musim panas, manfaat dan hal-hal yang perlu diperhatikan

Kedelai yang disebut "daging sapi dari ladang" terdiri dari 40% protein. Kaya akan mikronutrien seperti kalsium, zat besi, dan magnesium, yang membantu meningkatkan stamina dan mengurangi kelelahan.

Air kedelai lebih kaya nutrisi karena dibuat dengan merebus kedelai. Triptofan, asam amino esensial yang terkandung dalam kedelai, meningkat sebanyak 6-7% saat direbus.

Terutama, kandungan isoflavon dalam kedelai menghambat pembelahan dan penyebaran sel kanker serta mempercepat kematiannya. Selain itu, lektin, serat makanan, dan zat lain yang terkandung dalam kedelai efektif menurunkan kadar kolesterol, sehingga membantu mencegah hipertensi, diabetes, dan arteriosklerosis.

Selain itu, jika susu kedelai dibuat dari makanan hitam seperti biji wijen hitam dan kedelai hitam, itu akan lebih baik untuk kesehatan. Pigmen yang disebut 'antocyanin' yang terkandung dalam makanan hitam ini dapat menekan oksigen aktif yang menyebabkan penuaan dan mencegah kanker. Selain itu, kedelai kaya akan serat makanan yang dapat mencegah sembelit.

Manfaat kedelai juga tercantum dalam Dongui Bogam. Karena kedelai efektif dalam meredakan kemarahan, mengonsumsi makanan yang terbuat dari kedelai saat stres dapat memberikan efek menenangkan dan menenangkan pikiran.

Kacang kaya akan isoflavon, zat seperti hormon wanita dari tumbuhan, yang baik untuk wanita menopause. Isoflavon membantu mencegah osteoporosis dan hot flashes pada wanita menopause, serta efektif dalam mencegah berbagai jenis kanker seperti kanker payudara dan ovarium.

Namun, mie kacang kedelai hampir tidak mengandung vitamin C, jadi sebaiknya tambahkan sayuran seperti mentimun. Jika menambahkan biji wijen ke dalam sup kacang kedelai, Anda dapat sekaligus mengonsumsi vitamin E dari wijen dan protein dari kacang kedelai.

Namun, susu kedelai kaya akan protein sehingga mudah berkembang biaknya bakteri penyebab keracunan makanan. Faktanya, bakteri penyebab keracunan makanan dapat berkembang 100 kali lipat dalam 2-3 jam pada suhu 35°C, dan meningkat hingga 10.000 kali lipat setelah 4-7 jam.

Oleh karena itu, mie kacang kedelai harus dikonsumsi segera setelah dimasak agar aman. Jangan meninggalkannya di suhu ruangan selama lebih dari 2 jam, jika tidak, harus langsung disimpan di dalam lemari es untuk mencegah keracunan makanan.