Kết quả nghiên cứu cho thấy chế độ ăn chay thực vật cải thiện tiên lượng cho bệnh nhân ung thư vú.

Nhóm nghiên cứu của Trung tâm Y tế Đại học Rochester tại Hoa Kỳ và Viện Nghiên cứu Ung thư Wilmot đã phân tích 30 bệnh nhân ung thư vú giai đoạn 4.

Các người tham gia đã được phân ngẫu nhiên thành hai nhóm trong vòng 8 tuần: nhóm ăn chay dựa trên thực vật và nhóm đối chứng.

Chế độ ăn chay dựa trên thực vật bao gồm ▲trái cây ▲rau quả ▲ngũ cốc nguyên hạt ▲đậu ▲khoai tây ▲hạt và quả hạch ▲hạt giống.

Nhóm ăn chay không tiêu thụ các thực phẩm động vật như thịt, trứng, sản phẩm từ sữa cũng như dầu mỡ, chất béo rắn.

Phụ nữ ăn thoải mái mà không hạn chế calo.

Kết quả phân tích cho thấy những người ăn chế độ thực vật giảm trung bình từ 0,5 đến 1kg mỗi tuần mà không cần tập thể dục.

Sau 8 tuần, trọng lượng trung bình giảm 6,6%. Nhóm ăn chay đã giảm cholesterol và đề kháng insulin.

Người tham gia cảm thấy mệt mỏi ít hơn so với nhóm đối chứng và sức khỏe tinh thần đã được cải thiện.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích máu của các người tham gia.

Nhóm ăn chay thực vật đã làm thay đổi mức độ amino acid trong máu, amino acid là chất dinh dưỡng mà tế bào ung thư phụ thuộc để tồn tại.

Chế độ ăn chay từ thực vật giúp giảm viêm trong cơ thể, giàu chất xơ, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, mang lại hiệu quả giảm cân.

Ảnh hưởng của việc thay đổi lượng thức ăn tiêu thụ cũng có thể xảy ra. Nhóm ăn chay thực vật tiêu thụ ít calo hơn nhóm đối chứng 25,9%.

Lượng chất béo và cholesterol trong chế độ ăn giảm lần lượt là 43% và 96,5%.

Tiến sĩ Isaac Harris, người dẫn đầu nghiên cứu, cho biết: "Phụ nữ mắc ung thư vú thường tăng cân trong quá trình điều trị, việc tăng cân này ảnh hưởng đến mức insulin trong máu và hormone giới tính, gây ảnh hưởng xấu đến tiên lượng ung thư," và ông nhấn mạnh rằng "cần nỗ lực thực hiện chế độ ăn thực vật để cải thiện tiên lượng."