Siêu thực phẩm Maseang! Có lý do tại sao nó được chọn làm thực phẩm vũ trụ

Chương Hưng và Hoàn Đô là nơi sinh sống tối ưu
Giàu sắt và canxi... phù hợp cho việc giảm cân
Món ngon mùa đông, từ cháo đến súp, đều có nhiều công thức đa dạng
Thịt gạo nếp bỏ vào canh bánh gạo cũng là món ngon trên bàn ăn năm mới

 

Mãnh liệt trong tiếng Hàn cổ có nghĩa là "nhổ ngay tươi rói của rêu tươi", là một loại tảo biển mọc chỉ trong biển sạch và là một loại thực phẩm không ô nhiễm tiêu biểu. Các vùng ven biển Nam Hàn như Jangheung và Wando, nổi tiếng với nước trong, được xem là môi trường sinh thái lý tưởng, và khoảng 70% tổng sản lượng mãnh liệt của Hàn Quốc được thu hoạch từ đây.

Thời điểm thu hoạch của 매생이, loại thực phẩm có vị ngon hơn khi lạnh hơn, là từ giữa tháng 12 đến giữa tháng 2. Hiện nay, nhờ phương pháp bảo quản phát triển, chúng ta có thể thưởng thức 매생이 bất cứ mùa nào trong năm, nhưng 매생이 được thu hoạch và thưởng thức ngay trong mùa đông vẫn mang cảm giác như đang ôm trọn biển cả.

Hương đặc trưng và màu xanh đậm, cảm giác mềm mại trôi chảy giống như Nam Hải lấp lánh màu xanh thẫm ngay cả trong mùa đông lạnh giá. So với rong biển và tảo bẹ có hình dạng tương tự, vị tanh và mùi hương ít hơn, nên ngay cả những người nhỏ tuổi không thích mùi tanh cũng có thể ăn dễ dàng.

 

Điều nổi bật hơn cả là thành phần dinh dưỡng của Mạ Sang. Nó tự hào có nhiều loại dưỡng chất phong phú đến mức được chỉ định làm thực phẩm trong không gian vũ trụ. Bao gồm các khoáng chất như canxi, kali, sắt, i-ốt cùng với vitamin C, tất cả đều cần thiết cho cơ thể chúng ta. Đặc biệt, hàm lượng sắt trong nó gấp 40 lần sữa, còn canxi gấp 5 lần, rất tốt cho sự phát triển của trẻ em, phòng ngừa loãng xương và thiếu máu ở người lớn.

Trong mùa đông, khi hoạt động ít hơn dễ tăng cân, thực phẩm giảm cân là lựa chọn phù hợp. Là thực phẩm ít calo, ít chất béo nhưng lại giúp no lâu, chỉ cần ăn một ít đã cảm thấy đầy bụng. Thêm vào đó, chất xơ dồi dào giúp hỗ trợ hoạt động của ruột, thúc đẩy việc đi tiêu thuận lợi.

Chất xơ tốt cho việc loại bỏ độc tố trong cơ thể, chứa cả axit asparagine giúp giảm say, gấp hơn 3 lần so với giá đỗ, nên không chỉ là món nhắm rượu mà còn là món giải rượu tuyệt vời.

Cách phổ biến nhất để thưởng thức món ăn bổ dưỡng mùa đông từ Maesaengi là nấu thành súp. Khi làm súp, bạn có thể cảm nhận rõ hơn hương vị tự nhiên của Maesaengi và phương pháp chế biến cũng không quá phức tạp. Bạn có thể chỉ đơn giản nấu Maesaengi mà không cần thêm gì, nhưng nếu thêm sò điệp, một nguyên liệu mùa đông khác, vào cùng sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà.

Vị đậm đà nhưng phương pháp nấu ăn và nguyên liệu khá đơn giản. Đầu tiên, pha loãng Myeongsae trong nước dùng cá cơm rồi đun sôi một lần. Sau đó, thêm hàu vào. Tiếp theo, cho tỏi băm, nước tương, nước mắm cá ngừ để nêm nếm. Có thể thêm chút hành lá hoặc nhỏ một giọt dầu mè để giảm cảm giác nặng mùi của Myeongsae. Thêm bánh gạo tteok vào rồi đun sôi để tạo thành canh bánh gạo Myeongsae hàu. Có thể dùng để dọn lên bàn thờ ngày Tết hoặc khi lo lắng về thức ăn phụ, chỉ cần nấu nhanh là có một bữa ăn nhẹ nhàng.

Điều quan trọng khi nấu canh sò điệp và hàu là việc rửa sạch. Cần chú ý loại bỏ tạp chất còn lại trong hàu, như mảnh vỏ sò, bằng cách cho hàu vào rây thô và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, nhẹ nhàng khuấy đều tay. Tương tự, rửa quá lâu có thể làm mất mùi vị của hàu, vì vậy cần rửa nhanh chóng để loại bỏ tạp chất mà không làm mất đi hương vị.

Nếu bạn muốn một công thức nấu ăn độc đáo hơn, hãy thử nấu mì ý với tảo biển Maesaengi. Gần đây, các công thức mì ý sử dụng nguyên liệu trong nước như các loại thực phẩm địa phương đang trở nên phổ biến, và tảo biển Maesaengi không thể thiếu trong đó.

Nguyên liệu cơ bản bao gồm dầu ô liu, mì pasta đã luộc chín, tỏi thái lát mỏng hoặc tỏi băm nhỏ, rong biển Maesaengi, muối và peperoncino. Đầu tiên, đổ dầu ô liu vào chảo đủ để phủ đáy, sau đó cho tỏi và peperoncino vào, xào ở lửa nhỏ đến khi tỏi thơm. Khi mùi tỏi bắt đầu lan tỏa, thêm rong biển Maesaengi vào và xào nhẹ, sau đó cho mì đã luộc sẵn vào.

Lúc này, sau khi luộc mì, thêm một cốc nước luộc mì vào chảo để các nguyên liệu không bị dính và để mùi vị của mạ sâm thấm đều vào mì. Nêm muối cho vừa ăn, rồi rắc tiêu theo sở thích để hoàn thành. Bạn có thể thêm hành lá thái mỏng lên trên theo sở thích, hoặc khi nêm nếm, thêm một chút sốt hàu hoặc cuối cùng rắc phô mai Grana Padano để tạo ra món mì ý phong phú hơn. Các nguyên liệu phụ như tôm, hàu, thịt xông khói cũng có thể làm tăng độ đậm đà của món ăn. Ngoài ra, còn có thể chế biến các món như bánh xèo mạ sâm với tôm, cháo mạ sâm hoặc các phương pháp nấu khác nhau.

Chỉ cần rửa nhẹ nhàng bằng nước, vì nếu rửa quá mạnh hoặc chà xát, có thể làm mất đi độ mềm mại của lớp màng mỏng như tóc của bé. Thay vì chà xát mạnh, hãy dùng một chiếc rây mịn để lọc bỏ tạp chất, rồi nhẹ nhàng xả qua nước chảy. Sau vài lần rửa như vậy, nước sẽ chuyển sang màu xám đậm. Rửa cho đến khi nước trong hơn, nhưng đừng rửa quá lâu để tránh làm mất đi hương vị của nó.

Nếu dự định ăn trong vòng 2-3 ngày sau khi rửa, có thể bảo quản trong tủ lạnh. Những loại mực tươi không dùng ngay, chỉ cần rửa nhẹ để ráo nước rồi chia thành phần nhỏ đủ dùng và đông lạnh. Sau đó, mỗi lần nấu ăn, chỉ cần rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng để sử dụng. Bằng cách bảo quản như vậy, bạn có thể thưởng thức món mực tươi ngay cả vào mùa hè.

• Nhà báo 신다솜 shinda.write@gmail.com

---------------------------------------

Đó là món ăn kèm cho bữa trưa.

Tôi cảm thấy hơi tiếc vì món 매생이무침 ㅎㅎ

Canh rau chân vịt cũng ngon, nhưng canh nghêu và rong biển nóng hổi hơn

Tôi muốn ăn!