Superfood Maesaengi! Ada alasan mengapa ini dipilih sebagai makanan luar angkasa

Jangheung dan Wando adalah habitat terbaik
Kaya zat besi dan kalsium... cocok untuk diet
Makanan khas musim dingin, seperti jeon dan juk, memiliki berbagai resep yang beragam
Tambahan untuk sup beras ketupung, juga lezat disajikan di atas meja Tahun Baru

 

Maesaengi adalah sejenis rumput laut yang berarti "memetik lumut segar langsung dari alam" dalam bahasa Korea asli, dan merupakan makanan bebas polusi yang tumbuh hanya di laut yang bersih. Wilayah seperti Jangheung dan Wando di pantai selatan Korea Selatan yang terkenal dengan airnya yang jernih dianggap sebagai habitat terbaik, dan sekitar 70% dari total produksi Maesaengi di Korea dipanen dari tempat ini.

Musim panen 매생이 yang rasanya semakin enak saat cuaca dingin berlangsung dari pertengahan Desember hingga pertengahan Februari. Sekarang, dengan metode penyimpanan yang berkembang, 매생이 dapat dikonsumsi kapan saja sepanjang tahun, tetapi 매생이 yang dipanen dan langsung dinikmati di musim dingin terasa seperti memeluk laut secara langsung.

Aroma khas, warna biru tua yang pekat, dan tekstur yang lembut mengalir lembut mengingatkan pada Namhae yang bersinar berwarna biru tua bahkan di tengah musim dingin. Dibandingkan dengan rumput laut yang mirip seperti parae dan gamtae, rasanya yang amis dan aromanya lebih sedikit, sehingga bahkan anak-anak yang tidak suka rasa amis tetap bisa memakannya dengan nyaman.

 

Lebih dikenal daripada rasanya adalah nutrisi dari maesaengi. Mengklaim sebagai makanan luar angkasa, ia menampilkan berbagai nutrisi yang beragam dan kaya. Selain mineral seperti kalsium, kalium, zat besi, dan yodium, juga mengandung vitamin C dan nutrisi penting lainnya yang dibutuhkan tubuh kita. Terutama, kandungan zat besi di dalamnya 40 kali lebih banyak daripada susu, dan kalsiumnya lima kali lebih banyak, sehingga baik untuk pertumbuhan dan perkembangan anak-anak serta mencegah osteoporosis dan anemia pada orang dewasa.

Produk ini cocok sebagai makanan diet selama musim dingin ketika aktivitas rendah dan mudah menambah berat badan. Karena rendah kalori dan rendah lemak, serta memberikan rasa kenyang yang besar, cukup sedikit makan untuk merasa kenyang. Selain itu, serat makanan yang melimpah membantu gerakan usus dan memudahkan buang air besar.

Serat makanan yang baik untuk mengeluarkan racun dari dalam tubuh, mengandung asparagin yang membantu mengatasi mabuk, dan mengandung lebih dari tiga kali lipat jumlah tauge, sehingga sangat cocok sebagai makanan pendamping minuman maupun untuk menghilangkan rasa tidak enak setelah minum.

Cara paling umum untuk menikmati bahan makanan khas musim dingin, Maesaengi, adalah dengan merebusnya menjadi sup. Dengan membuat sup, rasa asli Maesaengi dapat dirasakan dengan lebih hidup dan metode memasaknya juga tidak sulit. Meskipun cukup merebusnya hanya dengan Maesaengi, menambahkan tiram, bahan makanan musim dingin lainnya, juga akan meningkatkan rasa yang mendalam.

Dibandingkan dengan rasa yang dalam, metode memasak dan bahan-bahannya cukup sederhana. Rebusan ikan teri dicampur dengan mesang-i dan didihkan sebentar, lalu tambahkan tiram. Langsung masukkan bawang putih cincang, bumbui dengan kecap asin dan saus ikan tuna, selesai. Menambahkan sedikit daun bawang juga baik, dan satu tetes minyak wijen membuat aroma mesang-i tidak terlalu berat. Tambahkan kue beras untuk sup tteokguk dan rebus bersama, maka jadilah sup mesang-i dan tiram dengan kue beras. Bisa disajikan saat upacara Tahun Baru atau jika khawatir tentang lauk-pauk, cukup masak sebentar dan satu hidangan selesai dengan ringan.

Hal penting dalam memasak sup kerang dan rumput laut adalah pada proses pencucian. Harus memperhatikan penghilangan kotoran yang tersisa di kerang, dengan menyaring benda asing seperti serpihan cangkang kerang menggunakan saringan kasar dan mencucinya dengan air mengalir sambil perlahan mengaduknya dengan tangan. Demikian pula, mencuci terlalu lama dapat menghilangkan aroma kerang, jadi cucilah dengan cepat untuk menghilangkan kotoran saja.

Jika Anda menginginkan resep yang lebih unik, cobalah memasak pasta dengan memasukkan maesaengi. Baru-baru ini, resep pasta yang menggunakan berbagai bahan lokal menjadi populer, dan maesaengi tidak boleh dilewatkan.

Bahan-bahan utama yang dibutuhkan adalah minyak zaitun, pasta yang telah direbus, bawang putih iris tipis atau cincang, mesangi, garam, dan cabai kering. Pertama, tuang minyak zaitun yang cukup banyak ke dalam wajan, lalu masukkan bawang putih dan cabai kering, tumis dengan api sedang hingga aroma bawang putih tercium. Setelah aroma bawang putih mulai keluar, masukkan mesangi dan tumis sebentar, lalu tambahkan pasta yang telah direbus sebelumnya.

Pada saat ini, rebus mie dan tambahkan satu cangkir air rebusan mie, sehingga bahan-bahan di wajan tidak lengket dan aroma maesaengi dapat meresap dengan baik saat menumis mie. Bumbui dengan garam dan taburkan lada sesuai selera untuk menyelesaikan. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang tipis di atas sesuai selera, atau saat membumbui, tambahkan sedikit saus tiram atau parutan keju Grana Padano di akhir untuk membuat pasta dengan rasa yang lebih kaya. Bahan pelengkap seperti udang, kerang, atau bacon juga dapat menambah kedalaman rasa. Selain itu, berbagai cara memasak seperti membuat maesaengi goreng dengan udang atau membuat bubur maesaengi juga memungkinkan.

Masaeng yang sehalus dan selembut rambut bayi bisa hilang jika dicuci langsung dengan air. Daripada menggosoknya dengan keras, lebih baik mencucinya dengan cara menyaring kotoran menggunakan saringan halus dan membilasnya perlahan di bawah air mengalir, seperti membersihkan dengan lembut. Setelah dicuci beberapa kali, air yang keluar akan berwarna abu-abu tua. Cuci sampai warna air menjadi jernih, tetapi hati-hati agar tidak mencucinya terlalu lama karena aroma bisa hilang.

Jika akan dikonsumsi dalam 2-3 hari setelah pencucian, dapat disimpan di lemari es. Untuk maesaengi yang tidak akan langsung dimakan, cukup beri garam ringan agar tidak mengalir air, lalu bagi sesuai porsi dan simpan di freezer. Kemudian saat akan dimasak, biarkan mencair secara alami di suhu ruangan sebelum digunakan. Dengan cara menyimpan seperti ini, Anda bisa menikmati masakan maesaengi bahkan di musim panas.

• Shinda Som Kolumnis shinda.write@gmail.com

---------------------------------------

Itu disajikan sebagai lauk makan siang.

Saya merasa sedikit kecewa karena itu adalah 매생이무침 ㅎㅎ

Sup Auk juga enak, tapi sup kerang Maesaengi hangat dan nyaman

Saya ingin makan!!