Cơm cuộn thịt heo xào có mắm tôm đó!!!

Bạn có biết về mắm tép không?

Mẹ của bạn thân chồng đã tự tay làm mắm tôm chua.

Chỉ cần một muỗng cà phê là đủ để kết thúc một bữa ăn, ăn ngon nhé

Ăn kèm cơm thì rất ngon, cũng phù hợp với rau sống như cải bắp cuộn và các loại rau xà lách.

Vào bữa trưa, tôi còn thích ăn kèm với rong biển nướng nữa đấy

 

Nấu canh cúc trong chén đất nhỏ, nướng 2 con cá chẽm

Thịt heo xào ăn cùng với mắm tôm

 

 

Tại sao lại gọi là "dụng cụ tiêu hóa" và lý do giúp ích cho tiêu hóa là gì?

 

Tôha, một loại tôm nước ngọt, chứa nhiều protease và lipase giúp phân giải protein và chất béo. Các thành phần này khi lên men sẽ kích hoạt quá trình tiêu hóa, giúp giảm các triệu chứng khó tiêu hoặc khi tiêu thụ quá nhiều thịt. Theo một nghiên cứu, quá trình ủ lên men của tôha còn phát hiện ra hiệu quả kháng khuẩn mạnh hơn cả các chất bảo quản thực phẩm như benzoate, từ đó cho thấy khả năng phòng ngừa các bệnh tiêu hóa do nhiễm trùng rất hiệu quả.

 

 

Lý do thêm gạo nếp vào mắm tôm

 

Tôha jeot là một loại thực phẩm lên men. Để quá trình lên men diễn ra tốt, cần có carbohydrate. Trong tôm không chứa nhiều carbohydrate. Vì vậy, quá trình lên men có thể chậm lại, nhưng nếu thêm gạo nếp vào tôha, carbohydrate chất lượng cao trong gạo nếp sẽ giúp quá trình lên men của tôha diễn ra thuận lợi hơn. Sau khi trộn tôha đã muối và mùi đất đặc trưng của tôha cùng với tỏi, gừng, gạo nếp và ớt bột, để ủ khoảng 2 ngày, hương vị của tôha jeot sẽ trở nên mềm mại hơn.

 

 

Sự khác biệt giữa mắm tôm và mắm tép tốt cho tiêu hóa là gì?

 

Mắm tôm có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, nhưng do chỉ sử dụng muối để chế biến nên hàm lượng natri cao. Trong khi đó, mắm cá trích đã lên men bằng cách pha trộn muối và các nguyên liệu khác, do đó hàm lượng natri thấp hơn so với mắm tôm.

Tuy nhiên, do mẻ cá muối cũng được làm bằng phương pháp muối ướp, nên hàm lượng natri không thấp, và bột ớt có thể kích thích dạ dày, vì vậy những người mắc bệnh dạ dày hoặc huyết áp cao nên ăn khoảng một lần mỗi ngày, và lượng phù hợp là khoảng một muỗng canh cơm trong một bát cơm.