豬肉拌飯一定要搭配鹹魚醬！

你知道鹽漬魚醬嗎？

丈夫朋友父母親親手醃製的鹽漬魚醬來了

用一茶匙就能搞定一餐，好好享用吧

直接放在飯上也非常美味，對於白菜捲等包菜也很適合。

午餐時也可以搭配烤海苔一起吃，味道也很美味。

 

用小砂鍋煮香草湯，烤兩條秋刀魚

豬肉與鹽漬蝦醬一起食用。

 

 

為什麼它被稱為消化之神，能幫助消化呢？

 

淡水蝦子土哈富含分解蛋白質和脂肪的蛋白酶和脂肪酶。這些成分在發酵過程中，能促進消化不良症狀或過度攝取肉類時的消化作用。一項研究顯示，在土哈的熟成過程中，發現其具有比防腐劑如苯甲酸更強的抗菌效果，這也被證明在預防由感染引起的消化系統疾病方面具有顯著的效果。

 

 

為什麼在鹽漬魚醬中加入糯米

 

吐哈鹽是發酵食品。為了讓發酵順利進行，需要碳水化合物。蝦子中幾乎沒有碳水化合物，因此發酵可能會較為緩慢。將糯米加入吐哈中，糯米中的優質碳水化合物就能幫助吐哈的發酵。用鹽漬的吐哈、具有特殊土味的大蒜、生薑、糯米和辣椒粉攪拌均勻後，經過約兩天的熟成，吐哈鹽的味道會變得更加柔和。

 

 

對於促進消化的蝦醬和鹽漬魚醬，它們有什麼不同呢？

 

蝦醬具有促進消化的功效，但由於只加入鹽製成，因此鈉含量較高。另一方面，魚醬則是將鹽與其他材料混合發酵而成，因此鈉含量低於蝦醬。

但由於鹽漬的鹹菜也是用鹽醃製而成，因此鈉含量並不低，而且辣椒粉可能刺激胃部，對於胃病或高血壓的人來說，一天吃一次左右較為適宜，一碗飯配一勺飯的量較為適中。