Le riz avec porc épicé doit être accompagné de jeotgal de t'oha!!!

Connaissez-vous le jeotgal de poisson?

Les parents de l'ami de mon mari ont envoyé du jeotgal de poisson fermenté qu'ils ont préparé eux-mêmes.

Une cuillère à café suffit pour finir un repas, hihi, bon appétit!

Il est délicieux même simplement posé sur du riz, et il est également bon pour les légumes enroulés comme le chou.

Il paraît que c'est aussi délicieux à manger avec des algues grillées au déjeuner.

 

Préparer une soupe d'armoise dans une petite casserole en terre cuite, puis faire griller deux poissons de mer.

Le porc épicé se mange avec du jeotgal de poisson fermenté.

 

 

Pourquoi est-il considéré comme un aide à la digestion au point d'être appelé "brosse à digestion" ?

 

Les crevettes d'eau douce, appelées toha, contiennent en abondance des protéases et des lipases qui décomposent respectivement les protéines et les graisses. Lors de la fermentation, ces composants jouent un rôle dans l'activation de la digestion, notamment en cas de troubles digestifs ou lors de la consommation excessive de viande. Selon une étude, le processus de maturation du toha révèle un effet antimicrobien plus puissant que les conservateurs alimentaires tels que le benzoate, ce qui le rend efficace dans la prévention des maladies gastro-intestinales causées par des infections.

 

 

Pourquoi ajouter du riz gluant à la sauce de poisson fermentée

 

Le toha-jeot est un aliment fermenté. Pour bien fermenter, il faut des glucides. Les crevettes contiennent peu de glucides. C'est pourquoi la fermentation peut être lente, mais en ajoutant du riz gluant au toha, les glucides de haute qualité présents dans le riz aident à accélérer la processus de fermentation. En mélangeant le toha salé, l'ail, le gingembre, le riz gluant et la poudre de piment, puis en laissant maturer pendant environ deux jours, le goût du toha-jeot devient plus doux.

 

 

Quelle est la différence entre le saewoojeot et le toha jeot, qui sont bons pour la digestion ?

 

Les crevettes salées ont des propriétés qui favorisent la digestion, mais en raison de leur préparation uniquement avec du sel, leur teneur en sodium est élevée. En revanche, le toha jeot est fermenté en mélangeant du sel avec d'autres ingrédients, ce qui lui confère une teneur en sodium plus faible que celle des crevettes salées.

Cependant, le jeotgal de poisson fermenté est également préparé par salaison, ce qui n'en fait pas un aliment pauvre en sodium, et la poudre de piment peut irriter l'estomac, il est donc conseillé aux personnes souffrant de troubles gastriques ou ayant une pression artérielle élevée de le consommer environ une fois par jour, avec une quantité d'environ une cuillère à soupe de riz par portion.