Il riso con carne di maiale e verdure è accompagnato da salsa di pesce fermentata!!!

Conosci il kimchi di pesce fermentato?

Sono arrivati i pesci fermentati fatti direttamente dai genitori dell'amico di mio marito.

Con un cucchiaino, basta uno per completare un pasto, buon appetito!

È delizioso anche mangiato semplicemente sopra il riso, ed è anche ottimo con insalate di cavolo come il wrap di cavolo.

A pranzo, è anche delizioso mangiarlo sopra le alghe arrostite.

 

Preparare la zuppa di artemisia in una piccola pentola di terracotta e grigliare due esemplari di sgombro.

Il carne di maiale viene mangiata insieme alla salsa di pesce fermentato di mare.

 

 

Perché il latte di digestione è considerato utile per la digestione?

 

Il Tohah, un gambero d'acqua dolce, è ricco di proteasi e lipasi, enzimi che degradano rispettivamente le proteine e i grassi. Questi componenti, durante la fermentazione, svolgono un ruolo nel migliorare i sintomi di indigestione o nell'attivare la digestione quando si consumano carni in eccesso. Uno studio ha rivelato che nel processo di stagionatura del Tohah, si ottiene un effetto antimicrobico più potente rispetto ai conservanti alimentari come il benzoato, rendendolo efficace anche nella prevenzione delle malattie gastrointestinali causate da infezioni.

 

 

Motivo per cui si aggiunge il riso glutinoso al kimchi di pesce fermentato

 

Il toha jeot è un alimento fermentato. Per fermentare correttamente, sono necessari carboidrati. I gamberi contengono pochi carboidrati. Perciò, la fermentazione può essere più lenta, ma se si aggiunge riso glutinoso al toha, i carboidrati di alta qualità presenti nel riso aiutano la fermentazione del toha. Dopo aver mescolato il toha salato, l'aglio, lo zenzero, il riso glutinoso e il peperoncino in polvere, e averlo lasciato maturare per circa due giorni, il sapore del toha jeot diventa più morbido.

 

 

Qual è la differenza tra il sale di gamberetti e il sale di polpo, entrambi buoni per la digestione?

 

Il sale di gamberetti ha proprietà che favoriscono la digestione, ma poiché è preparato solo con sale, il contenuto di sodio è elevato. D'altra parte, il sale di polpo è fermentato mescolando sale e altri ingredienti, quindi il contenuto di sodio è inferiore rispetto al sale di gamberetti.

Tuttavia, anche il fermentato di pesce fermentato con sale contiene una quantità significativa di sodio e il peperoncino in polvere può irritare lo stomaco, quindi è consigliabile consumarlo circa una volta al giorno per chi ha problemi di stomaco o pressione alta, e una quantità di circa un cucchiaio di riso per porzione di riso è appropriata.