Những loại trái cây bất ngờ chứa 'độc tố'... 5 loại thực phẩm theo mùa có nguy cơ gây tiêu chảy?

Trong số các loại thực phẩm theo mùa được ăn vào mùa thu, nhiều loại chứa độc tố tự nhiên, vì vậy cần phải thận trọng.

 

Theo Viện Chứng nhận Quản lý An toàn Thực phẩm Hàn Quốc, một số thực phẩm theo mùa thu, chẳng hạn như ▲hạt bạch quả ▲bí ngô già ▲rau dương xỉ ▲rau taran ▲khoai tây, có chứa độc tố thực vật và cần được nấu chín kỹ trước khi ăn.

 

Quả bạch quả, nổi tiếng về giá trị dinh dưỡng, chứa một loại độc tố tự nhiên gọi là glycoside cyanogenic. Ăn sống cực kỳ nguy hiểm, và ăn quá nhiều có thể gây ra chứng xanh tím, một tình trạng khiến các vùng như môi, đầu ngón tay và tai chuyển sang màu xanh do thiếu oxy. Chúng cũng chứa một loại độc tố gọi là methylpyridoxine, có thể gây ngất xỉu và phải được nấu chín trước khi ăn. Lượng hạt bạch quả thích hợp để người lớn ăn hàng ngày là dưới 10 hạt, và trẻ em là từ 2 đến 3 hạt. tất cả.

Bí ngô già cũng khá phổ biến vào mùa thu. Chúng không dễ bị hỏng nên thường được bảo quản và sử dụng trong thời gian dài. Tuy nhiên, cần thận trọng khi ăn chúng, vì bí ngô già sản sinh ra một lượng lớn chất độc gọi là cucurbitacin. Đôi khi, điều này Nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn chất độc, bạn có thể bị buồn nôn. Tôi có thể bị nôn mửa và tiêu chảy.

 

Cây dương xỉ cũng là một loại thực phẩm thường được ăn vào mùa thu. Nó giàu protein và chứa nhiều chất xơ. Tuy nhiên, cần thận trọng vì dương xỉ có chứa một chất gây ung thư gọi là ptaquiloside. Ptaquiloside là một chất độc tự nhiên được tìm thấy trong dương xỉ, được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại là chất gây ung thư nhóm 3. Nếu luộc nó trong nước muối khoảng 5 phút rồi ăn, nguy cơ ngộ độc lên đến hơn 90%. giảm bớt Có thể ăn một cách an toàn.

 

Khoai môn là một loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, nó chứa các chất độc hại như canxi oxalat và axit homogentisic. Nếu ăn khoai môn không đúng cách, Các triệu chứng đau bụng và nôn mửa có thể xuất hiện. Bạn có thể thưởng thức khoai môn một cách an toàn và đơn giản. Gần 90% chất độc trong khoai môn có thể được loại bỏ bằng cách luộc kỹ trong nước rồi ngâm trong nước.

 

Khi khoai tây được bảo quản lâu ngày, bề mặt sẽ chuyển sang màu xanh và mọc mầm. Phần màu xanh này sản sinh ra độc tố tự nhiên solanine, một chất rất chịu nhiệt và không dễ bị phân hủy ngay cả khi nấu chín. Để loại bỏ nó, khoai tây phải được cắt sạch để không còn phần màu xanh hoặc phần mọc mầm nào. Này, nếu bạn bảo quản khoai tây cùng với hành tây, cả hai sẽ dễ bị hỏng. Hãy giữ lấy nó.

 

=========

Khoai tây và quả bạch quả là những loại quả rất nổi tiếng.

bí ngô cũ và khoai môn dương xỉ

Tôi đang học được điều gì đó mới.