Des fruits qui contiennent étonnamment des « toxines »… 5 aliments de saison qui présentent un risque de diarrhée ?

Parmi les aliments de saison consommés en automne, beaucoup contiennent des toxines naturelles, la prudence est donc de mise.

 

Selon l'Institut coréen de certification de la gestion de la sécurité alimentaire, certains aliments d'automne de saison, tels que les noix de ginkgo, les vieilles citrouilles, les fougères, le taran et les pommes de terre, contiennent des toxines végétales et doivent être cuits en toute sécurité avant d'être consommés.

 

Les noix de ginkgo, réputées pour leurs qualités nutritionnelles, contiennent une toxine naturelle appelée glycosides cyanogènes. Leur consommation crue est extrêmement dangereuse et une surconsommation peut provoquer une cyanose, une affection caractérisée par une coloration bleue des lèvres, des doigts et des oreilles due à une diminution de l'apport en oxygène. Elles contiennent également une toxine appelée méthylpyridoxine, qui peut provoquer des évanouissements ; il est donc impératif de les cuire avant de les consommer. La consommation quotidienne de noix de ginkgo recommandée pour les adultes est inférieure à 10, et pour les enfants, elle est de 2 à 3. tous.

Les vieilles citrouilles sont également courantes en automne. Elles se conservent bien et sont donc souvent stockées et appréciées pendant longtemps. Cependant, il convient d'être prudent lorsqu'on les consomme, car elles produisent une grande quantité d'une toxine appelée cucurbitacine. Parfois, cette toxine provoque des réactions allergiques. Si vous consommez une grande quantité de toxine, vous pourriez ressentir des nausées. Je peux avoir des vomissements et de la diarrhée.

 

La fougère aigle est un autre aliment souvent consommé en automne. Riche en protéines, elle contient également diverses fibres. Cependant, la prudence est de mise car la fougère aigle renferme un cancérogène appelé ptaquiloside. Ce toxique naturel, présent dans la fougère aigle, est classé comme cancérogène du groupe 3 par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). Si vous le faites bouillir dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes et que vous le mangez, le risque d'intoxication est supérieur à 90 %. diminuer Il peut être consommé sans danger.

 

Le taro est un aliment riche en vitamines et minéraux. Cependant, il contient des substances toxiques comme l'oxalate de calcium et l'acide homogentisique. Une consommation incorrecte de taro, Des symptômes de douleurs abdominales et de vomissements peuvent apparaître. Vous pouvez consommer du taro en toute sécurité et en toute simplicité. Près de 90 % des substances toxiques qu'il contient peuvent être éliminées en le faisant bouillir longuement dans l'eau, puis en le faisant tremper.

 

Lorsqu'on conserve les pommes de terre longtemps, leur surface verdit et germe. Cette partie verte produit de la solanine, une toxine naturelle très résistante à la chaleur et qui ne se dégrade pas facilement, même à la cuisson. Pour l'éliminer, il faut couper les pommes de terre proprement, sans laisser de parties vertes ni germées. Attention, si vous conservez des pommes de terre avec des oignons, les deux se gâteront facilement. Gardez-le.

 

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Les pommes de terre et les noix de ginkgo sont bien connues,

vieille citrouille et taro fougère

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