Nếu bạn muốn tránh các bệnh tim mạch khi ăn ngũ cốc, hãy kiểm tra danh sách thành phần.

Một nghiên cứu cho thấy ngay cả khi là thực phẩm "có nguồn gốc thực vật", việc tiêu thụ chúng dưới dạng thực phẩm chế biến sẵn vẫn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật được coi là tốt cho sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người theo chế độ ăn thực vật có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau tim và đột quỵ thấp hơn.

 

Mặt khác, việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến đã trải qua quá trình chế biến rộng rãi được cho là có liên quan đến béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư. Vậy còn thực phẩm siêu chế biến làm từ nguyên liệu thực vật thì sao? Mặc dù những thực phẩm có nguồn gốc thực vật này, chẳng hạn như các sản phẩm thay thế thịt và ngũ cốc, được chiết xuất từ ​​thực vật, nhưng chúng thường chứa nhiều muối, chất béo và đường, và thường chứa nhiều chất phụ gia nhân tạo.

Một nhóm nghiên cứu chung từ Đại học São Paulo ở Brazil và Đại học Imperial College London ở Anh đã tiến hành một nghiên cứu để xác định tác động của thực phẩm thực vật siêu chế biến đối với bệnh tim mạch. Họ đã thu thập dữ liệu từ 126.842 người trưởng thành từ 40 đến 69 tuổi, những người có chế độ ăn uống được đánh giá bởi Ngân hàng Sinh học Anh (UK Biobank). Sau đó, họ phân loại chế độ ăn của những người này theo mức độ chế biến và liệu chúng có chứa các thành phần có nguồn gốc động vật hay thực vật, theo hệ thống phân loại thực phẩm, và theo dõi họ trong thời gian trung bình chín năm.

 

Phân tích cho thấy rằng việc tăng 10 điểm phần trăm lượng tiêu thụ thực phẩm thực vật siêu chế biến có liên quan đến việc tăng 5% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tăng 12% tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch. Ngược lại, việc tiêu thụ thực phẩm thực vật chưa qua chế biến có liên quan đến việc giảm 7% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giảm 13% tỷ lệ tử vong.

 

Nhóm nghiên cứu dự đoán rằng, mặc dù thực phẩm chế biến sẵn từ thực vật thường được quảng cáo là lựa chọn lành mạnh, nhưng thực tế chúng có thể là những lựa chọn tồi tệ hơn. Họ cũng lập luận rằng các hướng dẫn nên được sửa đổi để khuyến khích người tiêu dùng giảm lượng tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn và ưu tiên chế độ ăn dựa trên thực vật.

 

“Mặc dù những thực phẩm này có nguồn gốc thực vật, nhưng thành phần và phương pháp chế biến của chúng có thể góp phần làm tăng các yếu tố nguy cơ như rối loạn lipid máu và tăng huyết áp”, tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Fernanda Lauber cho biết.

 

“Nghiên cứu của chúng tôi đưa ra một luận điểm mạnh mẽ ủng hộ việc khuyến khích giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến, dù là có nguồn gốc động vật hay thực vật,” một tác giả khác, Tiến sĩ Renata Levy, cho biết.

 

Trong khi đó, để giảm lượng thực phẩm chế biến siêu cấp mà bạn tiêu thụ, điều quan trọng là trước tiên phải xác định xem những món ăn yêu thích của bạn có phải là thực phẩm chế biến siêu cấp hay không. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) định nghĩa thực phẩm chế biến siêu cấp là những thực phẩm chứa casein, lactose, gluten, maltodextrin, siro ngô giàu fructose, dầu hydro hóa và chất tăng hương vị.

 

==========

Chúng tôi không thực sự thích ngũ cốc.

Ăn kèm với sữa sẽ ngon hơn.

Mẹ tôi đang ở đây

 

Chúng thường chứa nhiều muối, chất béo, đường và các chất phụ gia nhân tạo.

 

Việc kiểm tra các chất phụ gia nhân tạo khi mua hàng là điều cần thiết.