Vì sao bạn nên rửa giăm bông bằng nước trước khi ăn?

Vì lý do sức khỏe, tốt nhất nên tránh tiêu thụ quá nhiều thịt chế biến sẵn và thịt đỏ. Thịt chế biến sẵn, như tên gọi cho thấy, là các loại thịt đã trải qua quá trình chế biến, chẳng hạn như xúc xích và giăm bông. Thịt đỏ là các loại thịt có màu đỏ khi chưa nấu chín, chẳng hạn như thịt lợn và thịt bò. Mặc dù những thực phẩm này rất phổ biến, nhưng nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng chúng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến tim, gan và các hệ thống khác trong cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu tác động của thịt chế biến sẵn và thịt đỏ đối với cơ thể.

 

◇Chỉ cần ăn 50g cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim lên 18%. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt chế biến sẵn và thịt đỏ làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Oxford ở Anh đã phân tích 13 nghiên cứu và theo dõi 1,43 triệu đối tượng trong khoảng thời gian từ 6 đến 30 năm để xác định tác động đến sức khỏe của việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn và thịt đỏ.

Kết quả cho thấy, nguy cơ mắc bệnh động mạch vành (CAHD) tăng 18% khi chỉ tiêu thụ 50g thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, giăm bông và xúc xích mỗi ngày so với việc tiêu thụ cùng một lượng các loại thịt khác. Việc tiêu thụ thịt đỏ chưa qua chế biến như thịt lợn, thịt bò và thịt cừu làm tăng nguy cơ lên ​​9%. Ngược lại, thịt gia cầm không làm tăng nguy cơ. Nhóm nghiên cứu cho rằng điều này là do hàm lượng chất béo bão hòa cao trong thịt đỏ và hàm lượng muối cao trong thịt chế biến sẵn.

 

Bệnh động mạch vành (CAD) là một tình trạng do sự tích tụ cholesterol trong động mạch gây ra. Nó có thể làm tắc nghẽn dòng máu và tăng huyết áp, gây nguy hiểm đến tính mạng. Mỗi năm, có đến 9 triệu người trên toàn thế giới tử vong vì CAD. Việc tiêu thụ chất béo bão hòa, có nhiều trong thịt đỏ, làm tăng mức cholesterol, và việc tiêu thụ muối, có nhiều trong thịt chế biến sẵn, có thể làm tăng huyết áp, làm trầm trọng thêm bệnh CAD.

 

 

 

◇Rửa sạch thịt đã qua chế biến một lần với nước, và hấp hoặc luộc thịt đỏ.

 

Ngay cả khi ăn thịt chế biến sẵn, hãy luôn chần qua nước sôi hoặc rửa sạch trước khi ăn. Các chất phụ gia thực phẩm rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Vì nước chần có thể vẫn còn chứa chất phụ gia, hãy sử dụng nước sạch khi nấu nướng. Natri saccharin, chất tạo màu và chất điều chỉnh độ axit có thể bị rửa trôi đến một mức độ nào đó ngay cả với nước máy. Tốt nhất cũng nên loại bỏ dầu trước khi ăn, vì hầu hết các chất phụ gia thực phẩm, chẳng hạn như natri nitrit, đều hòa tan trong dầu.

 

Các món ăn kèm cũng ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi ăn thịt chế biến sẵn, tốt nhất nên ăn kèm với rau củ thay vì tinh bột. Một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Bordeaux ở Pháp cho thấy những người ăn thịt chế biến sẵn với tinh bột phức tạp như khoai tây và ngũ cốc có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn so với những người ăn kèm với trái cây, rau củ, hải sản và gia cầm.

 

Khi chế biến thịt đỏ, tốt nhất nên chọn phương pháp hấp hoặc luộc thay vì nướng hoặc chiên. Điều này là do nhiệt độ nấu cao làm tăng sản sinh các hợp chất gây ung thư gọi là amin dị vòng.

 

===============

Đối với giăm bông hoặc xúc xích, chỉ cần luộc trong nước nóng.

 

Khi ăn thịt chế biến sẵn, bạn nên ăn kèm với rau củ thay vì tinh bột.

 

Đừng quên điều đó.