(Đường huyết) Tôi ăn món này thay vì cơm, và đường huyết cũng như vòng eo của tôi đều giảm… Đó là món gì vậy?

Khoai tây là một loại thực phẩm thích hợp để ăn như thực phẩm chính vì chúng chủ yếu bao gồm carbohydrate và cũng chứa kali, vitamin và chất xơ. Hương vị và kết cấu của khoai tây rất đa dạng tùy thuộc vào phương pháp chế biến, khiến chúng trở thành nguyên liệu rất dễ sử dụng. Hãy cùng tìm hiểu những cách ăn khoai tây lành mạnh.

 

Theo Bảng Phân tích Thực phẩm và Dinh dưỡng của Cục Phát triển Nông thôn, khoai tây chứa 55 kcal, 15,3 g carbohydrate và 3 g protein trên 100 g. Một củ khoai tây chứa hơn 800 mg kali và giàu chất xơ, vitamin B và vitamin C, do đó rất có lợi cho sức khỏe.

 

Khoai tây nên được hấp hoặc nướng để từ từ làm tăng lượng đường trong máu và cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, theo dữ liệu được công bố chung bởi Cục Phát triển Nông thôn và Đại học Kyung Hee, chỉ số đường huyết của khoai tây hấp là 93,6, khoai tây nướng là 78,2, khoai tây chiên là 41,5 và bánh khoai tây chiên là 28. Điều đáng ngạc nhiên là chỉ số đường huyết của khoai tây chiên và bánh khoai tây chiên lại thấp. Điều này là do chất béo trong dầu dùng để chế biến làm chậm quá trình tiêu hóa, từ từ làm tăng lượng đường trong máu và dẫn đến chỉ số đường huyết thấp. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có hàm lượng chất béo cao không tốt cho sức khỏe, vì nó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Khi lựa chọn phương pháp chế biến cho cùng một loại thực phẩm, điều quan trọng là phải kiểm tra không chỉ chỉ số đường huyết (GI) mà còn cả tải lượng đường huyết (GL). GL là một chỉ số điều chỉnh chỉ số đường huyết cho một khẩu phần ăn. Nó được thiết kế để giúp các thực phẩm có chỉ số GI cao không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu nếu được tiêu thụ với lượng nhỏ. Chỉ cần nhân chỉ số GI với lượng carbohydrate đã tiêu thụ và chia cho 100. GL của khoai tây là 10 đối với khoai tây chiên, 9,8 đối với khoai tây chiên xù, 8,5 đối với khoai tây hấp và 7,1 đối với khoai tây nướng. Đó là lý do tại sao tốt hơn nên chọn các lựa chọn có chỉ số GI thấp hơn như khoai tây hấp hoặc khoai tây nướng khi ăn khoai tây.

 

Khi nướng hoặc hấp khoai tây, tốt nhất nên nấu cả vỏ. Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Nevada, Las Vegas, Hoa Kỳ đã phân tích 24 bệnh nhân tiểu đường. Một nửa số người tham gia ăn 100g khoai tây nướng (chứa 20g carbohydrate) cả vỏ, trong khi nửa còn lại ăn cơm trắng với cùng hàm lượng carbohydrate và calo trong 12 tuần. Kết quả cho thấy, những người ăn khoai tây nướng có mức đường huyết lúc đói, vòng eo và nhịp tim lúc nghỉ ngơi thấp hơn so với nhóm đối chứng. Chất xơ tập trung ngay dưới lớp vỏ khoai tây, và các chất dinh dưỡng bên trong khoai tây có khả năng chịu nhiệt, vì vậy ngay cả khi được nấu chín bằng cách nướng, chúng vẫn giàu chất dinh dưỡng như vitamin B6, axit folic và chất xơ.

 

một bên, Khi dùng khoai tây thay thế bữa ăn, tốt nhất nên kết hợp với các loại thực phẩm khác để đảm bảo cung cấp đầy đủ protein, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác một cách cân bằng. Thêm rau củ như salad, gà nướng hoặc bơ có thể làm tăng hương vị của khoai tây đồng thời cung cấp protein, chất xơ và chất béo lành mạnh. Duy trì lượng tiêu thụ phù hợp là rất quan trọng.

 

Ngay cả với chỉ số đường huyết thấp, lượng calo tổng thể cao cũng gây hại cho việc kiểm soát đường huyết. Điều quan trọng là duy trì sự cân bằng giữa lượng calo tiêu thụ và lượng calo đốt cháy bằng cách ăn theo lượng khuyến nghị và tập thể dục phù hợp. Mỗi bữa ăn nên ăn ba củ khoai tây cỡ quả trứng hoặc sáu củ khoai tây cỡ ngón tay cái.

 

============

Khoai tây được biết đến là nguồn cung cấp carbohydrate.

Hấp hoặc nướng, ăn cả vỏ.

 

Tác dụng giảm đường huyết và vòng eo

Đây là thực phẩm ăn kiêng.

 

3 miếng nhỏ bằng quả óc chó... Bạn phải ăn từng miếng nhỏ.