（血糖）ご飯の代わりに「これ」食べたところ、血糖・腰周り減った…。何ですか？

ジャガイモは炭水化物が主成分であり、カリウム、ビタミン、食物繊維などで構成され、株式で食べるのに適した食品です。 。調理方法によって味と食感が千差万別に変わり、料理の活用度も高い。ジャガイモを健康的に摂取する方法を学びます。

 

農村振興庁食品栄養成分分析表によると、ジャガイモは100gあたり55kcal、炭水化物15.3g、タンパク質3gが含まれている。ジャガイモの1つには800mg以上のカリウムが含まれており、食物繊維、ビタミンB、ビタミンCなどが豊富で栄養学的に有用である。

 

ジャガイモは蒸したり焼いたりしなければ血糖をゆっくり上げて栄養素を十分に摂取できる。ところが農村振興庁と慶煕大学が共同発行した資料によると、蒸したジャガイモ血糖指数は93.6、ポテト焼き78.2、ポテトフライ41.5、ポテト戦28である。驚くべきことに、フライドポテト、ポテト前の血糖指数が低い。調理に使用された油中の脂肪が消化速度を遅くして血糖をゆっくり上げて血糖指数が低くなるからだ。ところが、脂肪含量の高い食品を過度に摂取すると心血管疾患の発症リスクを高めるなど健康に良くない。

同じ食品の調理方法を選ぶときは、血糖指数だけでなく、血糖負荷下水（ＧＬ）も確認しなければならない。血糖部下水は血糖指数を１回摂取量を反映して補正した数値だ。血糖指数が高い食品であっても、1回の摂取量が少ないと血糖に大きな影響を与えないという点で考案された。血糖指数に摂取した炭水化物量を乗じた後、100で割ればよい。ジャガイモの血糖部下水は、フライドポテト10、ポテト前9.8、蒸しポテト8.5、ポテト7.1である。ジャガイモを食べる時、血糖部下水が低い蒸しポテトやジャガイモを選ぶ方が良い理由だ。

 

じゃがいもを焼いたり蒸したときは、皮をむく料理するのがいい。米国ラスベガスネバダ大学研究チームが糖尿病患者24人を分析した。参加者の半分は炭水化物20gを含む焼きジャガイモ100gを皮のまま食べ、残りは炭水化物とカロリー含量の同じ白米を12週間摂取した。その結果、焼いたジャガイモを食べた参加者は対照群よりも空腹時血糖、腰周り、安定時の心拍数が減少した。ジャガイモの皮のすぐ下に食物繊維が濃縮されており、ジャガイモの中の栄養素は熱に強く焼いて調理してもビタミンB6、葉酸、食物繊維などの栄養素が豊富である。

 

一方、食事代用にジャガイモを摂取するときは、タンパク質、ミネラルなど他の栄養素がまんべんなく含まれるように、他の食品を適切に添えて食べることが好ましい。サラダなど野菜、焼き鶏肉、アボカドなどを添えれば、ジャガイモの風味を高めながら、タンパク質、繊維質、健康な脂肪を摂取することができる。適正摂取量を守るのは基本だ。

 

いくら血糖負荷下水が低くても総摂取カロリーが高いと血糖管理には良くない。推奨量だけ摂取し、適切に活動して食べるカロリーと消費するカロリーのバランスをとることが重要である。ジャガイモは、一食に卵の大きさで3個を食べたり、親指の大きさで6個を食べるのが適している。

 

============

ジャガイモ炭水化物として知っています。

蒸したり焼いたりして皮をむく。

 

血糖と腰周りの減少効果

ダイエット式プイですね

 

ダルガルサイズの3つ..小さく食べなければなりません。