Những người lo lắng về huyết áp cao có thể thử uống nước ép củ dền. Có kết quả nghiên cứu của Anh cho thấy việc tiêu thụ một lượng nhỏ củ dền hàng ngày dưới dạng nước ép có thể làm giảm các triệu chứng cao huyết áp.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Queen Mary London đã yêu cầu những người được chẩn đoán cao huyết áp hoặc có nguy cơ cao huyết áp uống một loại đồ uống hàng ngày trong vòng 4 tuần. Một nửa số người tham gia được cung cấp 250ml nước ép củ cải mỗi ngày, trong khi nửa còn lại được cung cấp giả dược có cùng mùi vị và hình dạng như nước ép củ cải.

Kết quả cho thấy, chỉ nhóm uống nước ép củ cải đường mới giảm huyết áp và trở lại phạm vi "bình thường". Tuy nhiên, sau 2 tuần kết thúc nghiên cứu, khi các người tham gia ngừng uống nước ép củ cải đường, huyết áp lại trở về mức cao ban đầu.

Củ cải đỏ giàu khoáng chất và nitrat. Đặc biệt, nitrat chuyển đổi thành nitrit và nitric oxide trong cơ thể, giúp thư giãn và mở rộng mạch máu. Đó là lý do tại sao củ cải đỏ có thể là một công cụ mạnh mẽ để kiểm soát huyết áp và nâng cao sức khỏe tim mạch. Giáo sư di truyền học tại Đại học King's College London, Tim Spector, cũng đã nói rằng "Củ cải đỏ chứa polyphenol giảm viêm và nitrat cần thiết để mở rộng mạch máu và tăng lưu lượng máu, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe," và "là thực phẩm giúp cải thiện hiệu suất thể thao và kiểm soát huyết áp cao."

Thực tế, củ cải chứa nhiều polyphenol và anthocyanin, giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể và ức chế viêm nhiễm ung thư. Đặc biệt, polyphenol trong củ cải gấp khoảng 4 lần so với cà chua hoặc tỏi. Ngoài ra, vì là loại rau đỏ, củ cải còn chứa lycopene và ellagic acid, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe mạch máu. Bên cạnh đó, củ cải còn giàu thành phần betaine, giúp tăng cường năng lượng và nâng cao khả năng vận động. Theo nghiên cứu đăng trên Tạp chí Y học Anh, các vận động viên đạp xe uống nước ép củ cải có quãng đường thi đấu dài hơn 16% so với những người không uống.

Tuy nhiên, nghiên cứu của Đại học Queen Mary cho thấy rằng sau khi ngừng uống nước ép củ cải đường, huyết áp cao ban đầu đã trở lại bình thường, điều này cho thấy rằng để đạt được lợi ích lâu dài, cần duy trì việc tiêu thụ củ cải đường liên tục.

Nếu bạn ăn củ cải để bổ sung nitrat, thì nên ăn một đĩa đủ lớn. Chứa khoảng 6~10mmoL nitrat, bạn có thể tận hưởng đầy đủ lợi ích về sức khỏe.