木の食器、何も考えずに「こんなに」洗浄したら…。細菌ドグルドグル

ヨーグルトを食べたり、シリアルに牛乳に乗って食べるときに木のスプーンを使うことが多い。木のスプーンを含む木のまな板、木へらなどの食器は軽くて環境にやさしい。しかし、きちんと管理しないと食中毒菌まで繁殖でき、注意しなければならない。

 

◇隙間で細菌繁殖しやすく

 

木の食器は細菌の繁殖に脆弱です。

 

木材の特性上、微細な隙間が存在するが、この隙間の間に食物の残りが容易になる。実際、2020年に香港大学研究チームが発表した論文によると、木材の表面には微細な穴や隙間があり、細菌が容易に浸透する。例えば、木まな板の表面をきちんと洗浄しないと、隙間の間に食物のゴミが溜まり、細菌が繁殖しやすい環境となる。

 

この時、煮られていない魚、生鶏、牛肉などの日に食べ物が届くと、汚染物質が移動する交差汚染の可能性も高くなる。交差汚染とは、食品と食器表面の間でサルモネラ菌、大腸菌などの汚染物質が移動することをいう。カンピロバクター菌や大腸菌などの食中毒原因菌は、木まな板表面の穴に少なくは2時間から長くは数日まで生存できるという米国食品医薬品局（FDA）の研究結果もある。

◇キッチン洗剤の代わりにぬるま湯で洗わなければならない

 

木の食器はキッチン洗剤で洗ってはいけません。いくら水でよくすすいだ

 

でも洗剤が隙間に残っている可能性があるからだ。正しい洗浄方法はぬるま湯で洗浄することです。ベーキングソーダのスプーンを水にほぐし、柔らかいスポンジに埋め込まれ、木の食器を殺す。ベーキングソーダがなければ、米水と酢を9対1で混ぜた水も良い。

 

その後、少量の酢を入れた水で木の食器を洗い流し、再びきれいな水で数回すすいでください。 。この時お湯は禁物だ。木にお湯が届くと隙間がより広がります。洗浄後は乾燥にも気をつけなければならない。きちんと乾燥していない木製の食器には、カビが容易に繁殖する。乾いた布で木の食器に付いた水を拭き取り、涼しい日陰に乾かすようにする。

 

 

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最近、グリックヨーグルトのために木製の食器を見ていました。

管理が面倒です。

ただ使う

そのまま使うべきですね