ヨーグルトを食べたりシリアルに牛乳をかけて食べるときには、木製のスプーンを使うことが多いです。木製のスプーンを含む木製のまな板や木製のヘラなどの食器は軽くて環境に優しいです。しかし、適切に管理しないと食中毒菌まで繁殖する可能性があるので注意が必要です。

隙間で細菌の繁殖がしやすい

木製の食器は細菌の繁殖に弱い。

木材素材の特性上、微細な隙間が存在し、その隙間を通じて食べ物の残りかすが簡単に挟まる。実際、2020年に香港大学の研究チームが発表した論文によると、木材の表面には微細な穴や隙間があり、細菌が容易に侵入する。例えば、木製まな板の表面を適切に洗浄しないと、隙間に食べ物の残りかすがたまりやすくなり、細菌が繁殖しやすい環境となる。

このとき、未調理の魚、鶏肉、牛肉などの生の食品が触れると、汚染物質が移動する交差汚染の可能性も高まる。交差汚染とは、食品と食器の表面の間でサルモネラ菌や大腸菌などの汚染物質が移動することを指す。カンピロバクター菌や大腸菌などの食中毒原因菌は、木製まな板の表面の穴の中で、最短2時間から長くて数日間生存できるという米国食品医薬品局（FDA）の研究結果もある。

調理器具用洗剤の代わりにぬるま湯で洗浄してください

木製食器は台所用洗剤で洗ってはいけません。どんなに水ですすいでも

それでも洗剤が隙間に残っている可能性があるからだ。正しい洗浄方法はぬるま湯で洗うことだ。重曹をスプーン一杯水に溶かし、柔らかいスポンジに浸して木製食器を優しく拭き取る。重曹がない場合は、米ぬか水と酢を9対1で混ぜた水も良い。

次に、少量の酢を入れた水で木製食器を洗い、再びきれいな水で何度もすすぐことが必要です。このとき、熱いお湯は禁物です。木に熱いお湯が触れると、隙間がさらに広がるため、隙間から残留した食べ物がより簡単に染み込む可能性があります。洗浄後は乾燥にも注意を払う必要があります。適切に乾燥させていない木製食器には、カビが容易に繁殖します。乾いた布で木製食器についた水分を拭き取り、涼しい日陰で乾かすようにします。

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最近、ギリシャヨーグルトのせいで木製食器を見ていました。

管理が難しいですね。

ただ使っていたもの

そのまま使わなければなりませんね