食べる量を減らしても減る… 「チェコバプ」は何をするの？

ダイエットの2つの鍵は食事と運動です。しかし、毎回徹底した低カロリーの食事を守ることは容易ではありません。それでは「逆に食事法」を実践してみよう。食事の際に何を先に食べるかによってダイエット効果が変わることがある。実際に逆さまに食事法を2ヶ月持続して体重が9.1kgも抜けた日本人の事例もある。

 

方法は簡単です。一食を栄養素別に分けて食べる順​​番を決め、定めた順番で摂取すればよい。まず食餌内の栄養素を▲食物繊維▲蛋白質▲炭水化物大きく3つに分ける。食物繊維が多い食品にはハーブ類・生野菜、タンパク質が多い食品には肉・魚、炭水化物が多い食品には米・麦などの穀類がある。食物繊維（野菜）→たんぱく質（肉）→炭水化物（ご飯）、つまり「菜ご飯」の順で食べればいい。例えば、一般的な韓国料理を食べるとすれば、ハーブ類を先に食べた後、肉類や魚類を食べて、最後にご飯を食べる。養殖を食べればサラダを先に食べる式だ。

食物繊維、タンパク質、炭水化物の純食事法を実践すると、血糖が急激に上昇するのを防ぎ、速い満腹感を誘発する。食物繊維を先に食べるとタンパク質・炭水化物がゆっくり吸収され、血糖が大きく上昇しないようにする。血糖が高くなると、すべてエネルギーで使われず、残りながら脂肪に変わり、肥満につながる。また、食物繊維を先に食べると満腹感がよくなり、その後食べるタンパク質と炭水化物の摂取量が減る。特に血糖を多く高める炭水化物の摂取を防ぎ、効果的である。

 

米飯を食べる前に魚や肉をまず摂取すると急激な血糖上昇を防ぐという研究結果もある。日本のある研究チームは、第２型糖尿病患者１２人と健康な人１０人を対象に米飯を先に食べた場合と、米飯を食べる１５分前に魚（サバ煮）や肉類（牛肉グリル焼き）を食べた場合に分け、それぞれ４時間後に血糖値を調べた。その結果、糖尿病患者や健康な人とも血糖値上昇幅が「米飯を先に」食べた場合より、「魚を先に」食べた方が約30％、「肉を先に」食べた方は約40％低かった。魚と肉をまず食べた方とも消化に関与するホルモンである「インルレチン」が食事の30分後に約2倍多く分泌されたことが分かった。インクレチンは、食べ物を食べると膵臓を刺激して血糖を下げるインスリン分泌量を増加させる。

 

米国コーネル大学でも逆さまに食事法の原理を活用した「厚食→ご飯・おかず」順の食事法を提案したことがある。やはり食物繊維を先に摂取し、その後タンパク質・炭水化物を摂取する式だ。コーネル大学研究チームは男女124人を果物を先に食べるグループと卵とベーコンなどを先に食べるテーブルグループに分けた。実験の結果、果物を最初に食べたグループはカロリーを少なく摂取し、脂肪が多く、揚げ物に対する誘惑をあまり感じないことが示された。

 

一方、逆に食事法を実践する際にチャーハン・ビビンバ・丼類の食べ物は避けるのが良い。様々な栄養素が混ざっており、食べ物を栄養素別に分けて食べにくいからだ。暴食も注意しなければならない。大人の毎日の推奨カロリーである2000～2500kcal以上を摂取すると、逆に食事法を実践しても減量効果が見られない。

 

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逆さまの食事法

パク・ヘジン俳優はこのように食べると言います。

健康に効果があると思います。

 

しかし、毎日炭水化物を最初に食べます。