大麦ご飯に青唐辛子を絶えず食べ続けたら…大腸・血管に変化が？

大腸癌を抑制する理由は？… 中性脂肪やコレステロールも減少させる

大麦は、他の食品を通じて体に入り込んだ脂肪酸、コレステロール、重金属およびニトロソアミンなどの発癌性物質を吸着して排泄し、大腸癌の発生を抑制します（国立農業科学院資料）。食物繊維の含有量が高く、腸の蠕動運動と消化を助けます。腸の掃除効果とともに便秘を予防します。特にβグルカン成分は低分子脂肪酸に分解され、肝臓でコレステロールの合成を抑制します。食物繊維も体内の中性脂肪とコレステロールを減らし、相乗効果をもたらすことができます。

糖尿病予防・管理に貢献…腎臓が悪い場合は注意が必要

国の標準食品成分表によると、麦飯（米麦）100gにはたんぱく質3.58g、炭水化物31.72gが含まれています。食物繊維3.3g、カリウム66mg、不飽和脂肪酸など、米に不足しがちなさまざまな栄養素が豊富です。麦を継続的に摂取すると、血糖値や尿糖の急激な変動が少なくなり、肥満予防にも役立ちます。糖尿病の予防・コントロールに良い食品です。ただし、野菜や果物より少ないものの、カリウムも含まれているため、腎臓が悪い人は控えるのが良いでしょう。

中性脂肪－老廃物をろ過して血管を掃除…大麦ご飯と相乗効果を生む理由？

唐辛子の種には23〜29％の不飽和脂肪酸が含まれている。体内の中性脂肪や老廃物をろ過し、血液や血管の健康に寄与する。やはり不飽和脂肪酸を含む大麦ご飯と相乗効果を発揮する。青唐辛子100gにはビタミンCが43.95㎎含まれ、果物に劣らない。辛味成分のカプサイシンのため、酸化しにくく、調理中の損失量は他の野菜より少ない。ビタミンB群は食物の消化吸収を助け、新陳代謝を促進し、脳や神経系の機能維持に寄与する。辛味が少なくても、体の酸化（ダメージ・老化）を減らす抗酸化物質が豊富で、健康効果が非常に高い。

血液循環やダイエットに寄与… 唐辛子カプサイシンのさまざまな健康効果

最近、唐辛子のカプサイシン効果に関する研究結果が多く発表されている。血管を拡張させて血流を良くし、胃を刺激して消化液の分泌を促す。体脂肪を燃焼させてエネルギー代謝を促進し、ダイエットに役立つ。がん予防に効果があるという論文も出ている。悪玉活性酸素の発生しやすい脳細胞膜の酸化を防ぎ、認知機能の維持や認知症予防に寄与する。辛い唐辛子を一度に多く食べると、むしろ胃粘膜に良くない。適量を継続的に摂取することで、さまざまな健康効果を高めることができる。