旬の果物を正しく食べれば「漢方薬」

旬の果物は体力補充と免疫力向上に大いに役立ちます。特によく熟した夏の果物は味と栄養の面で多くの利点があります。

ハンヤン大学病院栄養チームのチョ・ミヨ栄養士は、「熟成過程で果物のレジスタンススターチが糖に分解されることで、甘味だけでなくビタミンC、フラボノイド、アントシアニンなどの抗酸化物質の含有量も増加する」と述べた。

問題は果物ごとに追熟期間が異なることと、残った果物を適切に保存する必要があることです。代表的な例としてバナナは常温で1〜2日追熟させる必要があり、茎に黄色みが出たり、皮に黒い斑点（シュガースポット）が現れたときが最もおいしいです。残ったバナナは一本ずつラップに包んで冷蔵保存します。

ちなみに、輸入バナナには農薬が残っている可能性が高いため、食べる前に皮ごと洗うことをおすすめします。夏の果物ごとの追熟期間や保存方法、注意点まで見やすく表にまとめました。