新鮮な「野菜・魚」の栄養を生かす調理法

 

キャベツ

 

生で食べるのが良いです。キャベツを茹でると、ビタミン・ミネラル・クロロフィルなど熱に弱い成分が失われます。胃が弱い人はキャベツを生で食べると消化が良くないことがありますが、その場合はジュースにして少しずつ飲むと良いです。

 

パプリカ=

 

油で炒めて調理しましょう。パプリカには目の健康に役立つベータカロテンが豊富に含まれています。ただし、ベータカロテンは脂肪と一緒に摂取することで体内吸収が良くなるため、油で軽く炒めて食べるのが良いです。茹でたり煮たりするとベータカロテンが壊れてしまいます。

 

サバヒー=

 

30分以上加熱しないでください。カンパチにはDHAが豊富に含まれていますので、十分に摂取するには生で食べるか、よく乾燥させて加工した製品を食べる必要があります。カンパチの煮付けを作るときも、30分以上加熱しないようにしてください。DHAの破壊を防ぐことができます。

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サバ

 

直接火で焼くよりも、アルミホイルに包んでオーブンで焼きましょう。そうすれば、栄養分を含む脂肪成分が逃げ出すのを防ぐことができます。

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トマト=

 

トマトには細胞の老化を防ぐ抗酸化物質リコピンが豊富に含まれています。これを十分に摂取するには、トマトにオリーブオイルなどの油を加えて加熱調理するのが良いです。トマトを加熱・調理するとき、トマトの皮からリコピンがより多く抽出され、リコピンは油と一緒に摂取することで体内に吸収されやすくなるからです。

 

じゃがいも=

 

できるだけ皮をむかずに、切った後は水で洗わないようにしてください。じゃがいもに含まれるビタミンCは水に溶ける水溶性です。