Méthodes de cuisson pour préserver les nutriments des légumes et poissons frais

 

Chou

 

Il est préférable de le consommer cru. Lorsqu'on fait cuire le chou, des composants sensibles à la chaleur tels que les vitamines, les minéraux et la chlorophylle disparaissent. Les personnes ayant un estomac fragile peuvent avoir du mal à digérer le chou cru, dans ce cas, il est conseillé de le transformer en jus et de le boire petit à petit.

 

▷​파프리카=

 

Fais revenir à la poêle avec de l'huile. Les poivrons sont riches en bêta-carotène, qui aide à la santé des yeux. Cependant, le bêta-carotène doit être consommé avec des graisses pour une meilleure absorption par le corps, il est donc préférable de le faire revenir légèrement dans l'huile. La cuisson à l'eau ou à l'ébullition détruit le bêta-carotène.

 

▷갈치=

 

Ne pas chauffer pendant plus de 30 minutes. La maquereau contient beaucoup de DHA, et pour en consommer suffisamment, il faut le manger cru ou le consommer sous forme de produits bien séchés et transformés. Lors de la préparation du ragoût de maquereau, il ne faut pas chauffer plus de 30 minutes afin de ne pas détruire une grande quantité de DHA.

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▷꽁치=

 

Au lieu de griller directement sur le feu, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four. Cela permet de retenir les lipides riches en nutriments qui pourraient s'échapper.

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▷​토마토=

 

La tomate contient beaucoup de lycopène, un antioxydant qui prévient le vieillissement cellulaire. Pour en consommer suffisamment, il est conseillé de chauffer la tomate avec de l'huile d'olive ou d'autres huiles lors de la cuisson. Lorsqu'on chauffe ou cuisine la tomate, plus de lycopène est libéré de la peau de la tomate, et le lycopène doit être consommé avec de l'huile pour être bien absorbé par le corps.

 

▷감자=

 

Il ne faut pas éplucher la peau autant que possible, et après avoir coupé, il ne faut pas le laver à l'eau. La vitamine C présente en grande quantité dans la pomme de terre est soluble dans l'eau.