Metodi di cottura che preservano i nutrienti di verdure e pesce freschi

 

Cavolo

 

È meglio mangiarlo crudo. Cuocendo il cavolo, si perdono vitamine, minerali e clorofilla, che sono sensibili al calore. Chi ha lo stomaco debole potrebbe avere difficoltà a digerire il cavolo crudo, quindi in questo caso si può preparare il succo e berlo poco a poco.

 

▷​Peperone rosso

 

Facciamolo saltare in padella con olio. I peperoni sono ricchi di beta-carotene, che aiuta la salute degli occhi. Tuttavia, il beta-carotene viene assorbito meglio dal corpo quando viene consumato insieme ai grassi, quindi è meglio farlo leggermente rosolare in olio. Cuocendolo in acqua o facendolo bollire, il beta-carotene viene distrutto.

 

▷갈치=

 

Non deve essere riscaldato per più di 30 minuti. La razza contiene molto DHA, quindi per assumerne una quantità sufficiente bisogna mangiarla cruda o consumarla sotto forma di prodotti ben essiccati e lavorati. Anche quando si prepara il brasato di razza, non bisogna riscaldarlo per più di 30 minuti per evitare di distruggere una grande quantità di DHA.

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▷꽁치=

 

Invece di cuocere direttamente sulla fiamma, avvolgi nella carta stagnola e cuoci in forno. In questo modo si può evitare che i componenti grassi ricchi di nutrienti escano.

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▷​pomodoro=

 

Il pomodoro contiene molta licopene, un antiossidante che previene l'invecchiamento delle cellule. Per assumere abbondantemente questo composto, è consigliabile cuocere i pomodori con olio d'oliva o altri oli, riscaldandoli. Quando si riscaldano o cucinano i pomodori, la pelle del pomodoro rilascia più licopene e, poiché il licopene viene assorbito meglio dal corpo insieme all'olio, è importante consumarlo con un po' di olio.

 

▷patata=

 

Evita di sbucciare la pelle il più possibile e, dopo averla tagliata, non lavarla con acqua. La vitamina C presente nelle patate è idrosolubile e si dissolve nell'acqua.