（心血管） 詰まらせるには…肉と豆、「この割合」で摂取すると効果

肉は素晴らしいタンパク質源です。しかし、大豆のような植物性タンパク質の供給源より脂肪が多いのが欠点である。過度に食べると血管の健康が悪くなると分かった。

 

肉は適度にだけ楽しんで、豆を通してタンパク質を摂取することが好ましい。通常の成人は動物性タンパク質と植物性タンパク質を3対1の割合で摂取する。最近、植物性タンパク質比重をこれより高めた食事が心血管疾患のリスクを下げるという研究結果が発表された。

 

米国ハーバード大学公衆衛生大学研究チームは、看護師健康研究の第１・２次に登録した成人男女２０万３０００人余りのデータを分析した。研究参加者の食事・生活習慣・心臓の状態は３０年余り追跡観察された。参加者は4年ごとに自分の食事を報告し、研究チームはこれに基づいて参加者の動物性・植物性タンパク質摂取量を計算した。追跡期間に1万6118件の心血管疾患が発生した。このうち1万件以上が冠状動脈疾患であり、6000件以上が脳卒中であった。

参加者の病歴や社会・経済的要因など変数を除去した結果、総タンパク質摂取量で植物性タンパク質が占める比重が大きいほど、心血管疾患発生リスクが減少する傾向が確認された。動物性タンパク質に対する植物性タンパク質摂取率が最も高かった集団（１．３対１、動物性タンパク質１．３ｇ当たり植物性タンパク質１ｇ）は、最も低かった集団（４．２対１）よりも心血管疾患の発生リスクが２７％少なかった。冠状動脈疾患の発生リスクは19％少なかった。この傾向は、タンパク質摂取量の多い人にとって特に顕著でした。

 

この研究では、動物性タンパク質に対する植物性タンパク質の摂取率を増やすと、脳卒中のリスクが減少することは観察されなかった。しかし、赤肉や加工肉で食べる動物性タンパク質を豆・ナッツ類の植物性タンパク質に置き換えると、脳卒中のリスクが減るという他の研究結果が多い。

 

研究チームは、動物性対比植物性タンパク質摂取比率を2対1に高めるまでは、全心血管疾患発生リスクが減少したが、これ以後は植物性タンパク質比重を高めてもリスクはさらに減少しなかったと明らかにした。しかし、冠状動脈疾患の発生リスクはその後も引き続き減少傾向を示した。

 

論文躊躇者であるアンドレア・グレンハーバード大学栄養学部訪問研究院は「心血管疾患を予防するには動物性タンパク質2gあたり植物性タンパク質最小1gを食べるのが良い」とし「冠状動脈疾患をより効果的に予防するには、動物性タンパク質1.3gあたり植物性タンパク質1gを食べる程度まで植物性

 

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心血管系

動物性3なら植物性は1

比率を覚えてください

しかし、

植物性タンパク質の比重

これより高い食事は心血管疾患のリスクを下げる

 

動物性ではなく植物性に取り組むべきです。