La carne è una fonte eccellente di proteine. Tuttavia, il suo svantaggio rispetto alle fonti di proteine vegetali come i fagioli è il contenuto di grassi più elevato. È stato riferito che un consumo eccessivo può peggiorare la salute dei vasi sanguigni.

 

È consigliabile gustare la carne con moderazione e assumere proteine attraverso i legumi. Di solito, gli adulti consumano proteine animali e vegetali in un rapporto di 3 a 1. Recenti studi hanno mostrato che un regime alimentare con una proporzione più elevata di proteine vegetali rispetto a quelle animali può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

 

Il team di ricerca della Harvard T.H. Chan School of Public Health negli Stati Uniti ha analizzato i dati di oltre 203.000 adulti iscritti agli studi di salute delle infermiere di fase 1 e 2. Le abitudini alimentari, lo stile di vita e lo stato cardiaco dei partecipanti sono stati monitorati per circa 30 anni. I partecipanti hanno riferito la loro dieta ogni quattro anni, e il team di ricerca ha calcolato l'apporto di proteine animali e vegetali basandosi su questi dati. Durante il periodo di follow-up sono state registrate 16.118 malattie cardiovascolari. Di queste, oltre 10.000 erano malattie coronariche e più di 6.000 erano ictus.

Eliminando variabili come la storia clinica dei partecipanti e fattori socio-economici, si è riscontrato che, nel consumo totale di proteine, una maggiore proporzione di proteine vegetali è associata a una riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Il gruppo con il rapporto più alto tra proteine vegetali e animali (1,3 a 1, con 1,3 g di proteine vegetali ogni grammo di proteine animali) aveva un rischio di sviluppare malattie cardiovascolari inferiore del 27% rispetto al gruppo con il rapporto più basso (4,2 a 1). Il rischio di malattia coronarica era inferiore del 19%. Questa tendenza era particolarmente evidente tra le persone con un consumo elevato di proteine.

 

In questo studio, non è stato osservato che aumentare la proporzione di assunzione di proteine vegetali rispetto a quelle animali riduca il rischio di ictus. Tuttavia, ci sono molti altri studi che indicano che sostituire le proteine animali provenienti da carne rossa e carni lavorate con proteine vegetali come soia e noci può ridurre il rischio di ictus.

 

Il team di ricerca ha dichiarato che il rischio complessivo di malattie cardiovascolari è diminuito fino a quando il rapporto tra proteine di origine animale e vegetale è stato aumentato a 2 a 1, ma successivamente, anche aumentando la proporzione di proteine vegetali, il rischio non si è ulteriormente ridotto. Tuttavia, il rischio di sviluppare malattia coronarica è continuato a diminuire nel tempo.

 

Il primo autore dello studio, Andrea Glenn, ricercatrice visiting presso il Dipartimento di Nutrizione dell'Università di Harvard, ha affermato: "Per prevenire le malattie cardiovascolari, è consigliabile consumare almeno 1 grammo di proteine vegetali per ogni 2 grammi di proteine animali", e ha aggiunto: "Per prevenire più efficacemente le malattie coronariche, è auspicabile aumentare la proporzione di proteine vegetali fino a raggiungere circa 1 grammo di proteine vegetali per ogni 1,3 grammi di proteine animali".

 

===========

Cura cardiovascolare

Se animale è 3, vegetale è 1

Ricordate la proporzione

Tuttavia,

Percentuale di proteine vegetali

Una dieta più elevata riduce il rischio di malattie cardiovascolari

 

È meglio scegliere alimenti di origine vegetale piuttosto che animale.