써니
비율을 생각하며 먹어야 겠네요 심혈관 질환 조심해야죠~ 건강 생각하는 하루 되어요~^^
Câu chuyện của phóng viên Lee Hae-rim
Để phòng ngừa bệnh tim mạch, hãy ăn thịt và đậu theo tỷ lệ này.
Thịt là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Tuy nhiên, nhược điểm là nó có hàm lượng chất béo cao hơn so với các nguồn protein thực vật như đậu nành. Ăn quá nhiều được biết là có hại cho sức khỏe mạch máu.
Tốt nhất là nên ăn thịt ở mức độ vừa phải và bổ sung protein từ các loại đậu. Trung bình, người trưởng thành tiêu thụ protein từ động vật theo tỷ lệ 3:1 so với protein từ thực vật. Một nghiên cứu gần đây cho thấy chế độ ăn có tỷ lệ protein từ thực vật cao hơn mức này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một nhóm nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Harvard đã phân tích dữ liệu từ khoảng 203.000 người trưởng thành (nam và nữ) tham gia Nghiên cứu Sức khỏe Y tá (NHS) 1 và 2. Chế độ ăn uống, lối sống và sức khỏe tim mạch của những người tham gia nghiên cứu được theo dõi trong khoảng 30 năm. Người tham gia báo cáo chế độ ăn uống của họ bốn năm một lần, và nhóm nghiên cứu đã tính toán lượng protein từ động vật và thực vật mà họ tiêu thụ dựa trên dữ liệu này. Trong suốt thời gian theo dõi, đã có 16.118 trường hợp mắc bệnh tim mạch. Trong số đó, hơn 10.000 trường hợp là bệnh động mạch vành và hơn 6.000 trường hợp là đột quỵ.
Sau khi loại bỏ các biến số như tiền sử bệnh lý và các yếu tố kinh tế xã hội của người tham gia, nghiên cứu cho thấy tỷ lệ protein thực vật cao hơn trong tổng lượng protein tiêu thụ có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn. Nhóm có tỷ lệ protein thực vật so với protein động vật cao nhất (1,3:1, tức là 1,3 g protein động vật cho mỗi 1 g protein thực vật) có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 27% so với nhóm có tỷ lệ thấp nhất (4,2:1). Nguy cơ mắc bệnh động mạch vành cũng giảm 19%. Xu hướng này đặc biệt rõ rệt ở những người có lượng protein tiêu thụ cao.
Nghiên cứu này không quan sát thấy sự giảm nguy cơ đột quỵ khi tăng tỷ lệ protein thực vật so với protein động vật. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng việc thay thế protein động vật từ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn bằng protein thực vật từ đậu và các loại hạt làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng nguy cơ mắc bệnh tim mạch nói chung giảm xuống cho đến khi tỷ lệ protein thực vật so với protein động vật được tăng lên 2:1. Tuy nhiên, sau điểm này, việc tăng tỷ lệ protein thực vật không làm giảm nguy cơ hơn nữa. Mặc dù vậy, nguy cơ mắc bệnh động mạch vành vẫn tiếp tục giảm.
“Để phòng ngừa bệnh tim mạch, nên ăn ít nhất 1 gam protein thực vật cho mỗi 2 gam protein động vật,” Andrea Glenn, tác giả chính của nghiên cứu và là học giả thỉnh giảng tại Khoa Dinh dưỡng của Đại học Harvard cho biết. “Để phòng ngừa bệnh động mạch vành hiệu quả hơn, nên tăng tỷ lệ protein thực vật lên 1 gam protein thực vật cho mỗi 1,3 gam protein động vật.”
===========
Các biện pháp phòng ngừa bệnh tim mạch
Nếu động vật là 3, thì thực vật là 1.
Hãy nhớ tỷ lệ
Tuy nhiên,
Tỷ lệ protein thực vật
Chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng hơn mức này sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tôi cần ăn các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật thay vì thực phẩm có nguồn gốc động vật.