깐데또까
무는 대부분 조림,국으로 많이 익혀 먹곤 했는데 익히지 않고 먹는게 건강에 더 좋네요
キム・ソヒ記者のストーリー
ネットフリックスリアリティバラエティ「白黒料理料理階級戦争」の中の審査委員であるアン・ソンジェシェフの「野菜の習熟度を重要視します」との審査評はミームを生成して連日話題だ。野菜は種類に応じて生に食べたり煮て食べるのが栄養素の吸収に役立つ。野菜別にどのように調理すべきかを調べた。
◇ニンジン・トマト・枝、煮て食べなければ
野菜に脂溶性栄養素が多い場合は、加熱して食べるのが良い。ベータカロチン、リコピンなどの脂溶性栄養素は加熱しても破壊されない。一方、水溶性栄養素の多い野菜は生で食べるのが良い。ビタミンCやポリフェノールなどの水溶性栄養素は熱に非常に弱いです。抗がん効果があると知られているグルコシノレートも水溶性であり、熱に弱い方だ。
加熱して食べると良い野菜は代表的にニンジン、カボチャ、トマトなどがある。ニンジンを生で食べるとニンジンの中の栄養素であるベータカロチンが約10％吸収される。しかし、煮て食べると吸収量が60％以上に高くなる。イタリアで行われた研究によると、ニンジンは私のものや蒸したものよりも沸騰したときにカロテノイドが多くなりました。カボチャもベータカロチンが豊富で煮て食べるのがいい。トマトは煮込んだり、炒めたりすればよい。米国コーネル大学研究チームによると、トマトを87度で▲2分▲15分▲30分間温めたとき、ライコペン含有量がそれぞれ6%、17%、35%ずつ増えた。リコピンは抗酸化、抗炎症効果があり、心血管の健康を助けます。
ナスも焼いて食べるのがいい。焼くと水分が抜けて栄養密度が高くなり、抗酸化成分であるアントシアニンをより効果的に摂取することができる。アントシアニンは熱に強く焼いても破壊されない。ほうれん草・ミナリーはベータカロチンが多く熱を加えるといいが、ビタミンCも豊富で軽く治めるのがよい。沸騰水に30秒ほどデチミョン熱によって細胞壁が破壊されてベータカロチン成分がよりよく出てくる。
◇キャベツ・大根、生で食べるべき
スープ料理に多く使う大根は、煮込むと栄養素がほとんどなくなる。大根の主成分であるダイスターゼは消化を助ける酵素だが、50度だけでも効能が落ちるほど熱に弱い。特に抗酸化成分が多い皮をむき、煮込んで食べると栄養素の損失はさらに大きくなる。酢を希釈した水で表をきれいに拭き取った後、皮の目すぐに食べるか負担になる場合は軽くだけ加熱して食べるのが良い。
レタスやケールのように濃緑色を帯びた野菜には、ビタミンBの一種である葉酸が多く聞こえた。葉酸は加熱すると簡単に破壊されるので、サムやサラダで食べるのがいい。ネギには血管の健康に役立つ硫化アリルが豊富である。硫化アリルは70度以上に加熱すると破壊されるので、ネギは生で食べるのが良い。
キャベツもビタミンC・グルコシノレートなど熱に弱い栄養素が豊富で生で食べるのが良い。食物繊維が多く、食感がささやき、生でも楽に食べることができる。樽で食べるのが嫌なら、薄く切ってサラダで食べるのも方法だ。
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キャベツ 。無生で食べるととても美味しいです。
特に大根は薄緑色の部分が最高に甘くていいですㅎ
ナス生として好きです。
熟した方が良いです。
ニンジン。トマトも生で食べてもおいしいです。
身につけるともっと効果がいいのです。