油たっぷり流れる「ガンバス」…なぜ健康食なのか？

ガンバスはシーフード、オリーブ油、スパイスが主材料である料理で、スペインの健康食として知られている。

 

ガンバスを作るときは、ファンにオリーブ油を注ぎ、ニンニク、唐辛子などを入れて弱火で加熱する。その後、お手入れした滴トマトを入れてエビを入れて煮るとよい。ガンバスはバゲットを添えて食べると特に美味しく、国内でも人気だ。ところが、ガンバスを作る時は油がたくさん入る。油がたくさん入っても健康食な理由は何か？

 

ガンバスに入る食材はすべて健康な材料だ。特にオリーブ油はほとんど不飽和脂肪酸であり、「長寿食団」として知られる地中海食の食事に陥ることなく入る。

 

飽和脂肪酸は過度に摂取すると血管が詰まるが、不飽和脂肪酸は逆に詰まった血管を開けるのを助ける。オリーブ油の不飽和脂肪酸が発がんタンパク質ができないように抑制するというイギリスのエジンバラ大研究結果もある。

また、ニンニクには無機質が100gあたり356～705mg含まれるほど豊富である。ニンニクの中の無機質であるカリウム・リン・カルシウムは体内で骨や歯を作って血圧を維持するのに役立つ。ニンニクにはビタミンB群に属するリボフラビンも少量含まれている。リボフラビンは免疫力維持と疲労解消に良い栄養素だ。他にもニンニクには殺菌・抗菌効果のあるアリシン成分があり、風邪など感染病予防に効果的だ。実際、英国で成人146人を対象に研究した結果、12週間にんにく抽出物を食べた人は、そうでない人よりも風邪を引く確率が約64％低いことが分かった。

 

ただし、市販ミルキットでガンバスをして食べる時は注意が必要だ。ナトリウム含量が高い可能性があるからである。 2022年12月、ソウル保健環境研究院では、部隊チゲ、焼肉鍋、チャンポン類、ガンバスの知恵などミルキット4種のうち、消費者の好みが高い100製品のナトリウム含量を調査した。その結果、半分を超える51製品で世界保健機構(WHO)基準値である1日2000mgを超えたことが分かった。 1人分だけ食べても1日ナトリウム基準値を超えるのだ。ガンバスミルキットを購入するときは、栄養成分表が付いている製品を探してナトリウムと脂肪含有量ができるだけ少ないものを購入するのが良い。

 

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最近大河鉄じゃないですか..

ガンバスは完全に朝から出ますねㅎㅎ

 

バゲットと食べてやめましょう。

 

飽和脂肪酸は過度に摂取すると血管が詰まるが、

不飽和脂肪酸は逆に詰まった血管を突き抜けるのを助けます。

 

このためガンバス油が切節だが、

食べてもいいですね