Gambas, gorgées d'huile… Pourquoi sont-elles considérées comme saines ?

Les gambas sont un plat composé principalement de fruits de mer, d'huile d'olive et d'épices, et sont réputées pour être un plat espagnol sain.

 

Pour préparer des gambas, versez de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail, les poivrons et les autres ingrédients, puis faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates cerises hachées et les crevettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les gambas sont particulièrement délicieuses servies avec une baguette, ce qui en fait un plat populaire en Corée. Cependant, leur préparation nécessite une grande quantité d'huile. Pourquoi est-il considéré comme un plat sain malgré sa teneur élevée en huile ?

 

Tous les ingrédients utilisés dans les gambas sont sains. L'huile d'olive, en particulier, est principalement composée d'acides gras polyinsaturés, ce qui en fait un aliment de base du régime méditerranéen, connu comme un « régime de longévité ».

 

Alors qu'une consommation excessive d'acides gras saturés peut obstruer les vaisseaux sanguins, les acides gras insaturés, en revanche, contribuent à les déboucher. Une étude menée par l'Université d'Édimbourg, au Royaume-Uni, a démontré que les acides gras insaturés contenus dans l'huile d'olive inhibent la formation de protéines cancérigènes.

L'ail est également riche en minéraux, avec une teneur de 356 à 705 mg pour 100 g. Le potassium, le phosphore et le calcium qu'il contient contribuent à la formation des os et des dents et au maintien d'une tension artérielle normale. L'ail renferme aussi de petites quantités de riboflavine, une vitamine B. La riboflavine est un nutriment qui contribue au maintien du système immunitaire et à la réduction de la fatigue. De plus, l'ail contient de l'allicine, aux propriétés antibactériennes et antifongiques, ce qui le rend efficace pour prévenir les maladies infectieuses comme le rhume. En effet, une étude menée auprès de 146 adultes au Royaume-Uni a révélé que ceux qui consommaient de l'extrait d'ail pendant 12 semaines avaient environ 64 % moins de risques d'attraper un rhume que ceux qui n'en consommaient pas.

 

Toutefois, la prudence est de mise lors de la préparation de gambas à partir de kits repas du commerce, car leur teneur en sodium peut être élevée. En décembre 2022, l'Institut de la santé et de l'environnement de Séoul a analysé la teneur en sodium de 100 kits repas populaires, répartis en quatre catégories : budaejjigae, bulgogi jeongol, jjambbong et gambas al-ajillo. Les résultats ont montré que plus de la moitié des produits (51) dépassaient la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) de 2 000 mg par jour. Une seule portion suffit à dépasser cet apport journalier recommandé. Lors de l'achat d'un kit repas pour gambas, privilégiez ceux qui comportent une étiquette nutritionnelle et ceux dont la teneur en sodium et en matières grasses est la plus faible possible.

 

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C'est le métro ces temps-ci...

J'ai vraiment envie de gambas ce matin haha

 

J'en ai fini de le manger avec une baguette.

 

Les acides gras saturés peuvent obstruer les vaisseaux sanguins s'ils sont consommés en excès.

Les acides gras insaturés, quant à eux, contribuent à déboucher les vaisseaux sanguins obstrués. .

 

C'est pourquoi l'huile de gambas est essentielle,

Je suppose que je peux le manger.