Gambas, berlumuran minyak… Mengapa dianggap sehat?

Gambas adalah hidangan yang terbuat dari makanan laut, minyak zaitun, dan rempah-rempah sebagai bahan utamanya, dan dikenal sebagai makanan Spanyol yang sehat.

 

Untuk membuat gambas, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, cabai, dan bahan-bahan lainnya, lalu panaskan dengan api kecil. Kemudian, tambahkan tomat ceri cincang dan udang, lalu masak hingga matang. Gambas sangat lezat jika disajikan dengan baguette, menjadikannya hidangan populer di Korea. Namun, pembuatan gambas membutuhkan banyak minyak. Mengapa hidangan ini dianggap sehat meskipun kandungan minyaknya tinggi?

 

Semua bahan yang digunakan dalam gambas itu sehat. Minyak zaitun, khususnya, sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh ganda, menjadikannya makanan pokok dalam diet Mediterania, yang dikenal sebagai "diet panjang umur."

 

Meskipun konsumsi asam lemak jenuh yang berlebihan dapat menyumbat pembuluh darah, asam lemak tak jenuh, di sisi lain, membantu membersihkannya. Sebuah studi oleh Universitas Edinburgh di Inggris menemukan bahwa asam lemak tak jenuh dalam minyak zaitun menghambat pembentukan protein karsinogenik.

Bawang putih juga kaya akan mineral, mengandung 356-705 mg per 100 g. Mineral kalium, fosfor, dan kalsium dalam bawang putih membantu membangun tulang dan gigi dalam tubuh serta menjaga tekanan darah. Bawang putih juga mengandung sedikit riboflavin, yaitu vitamin B. Riboflavin adalah nutrisi yang membantu menjaga kekebalan tubuh dan meredakan kelelahan. Selain itu, bawang putih mengandung allicin, yang memiliki sifat antibakteri dan antijamur, sehingga efektif dalam mencegah penyakit menular seperti flu. Bahkan, sebuah studi terhadap 146 orang dewasa di Inggris menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi ekstrak bawang putih selama 12 minggu memiliki kemungkinan sekitar 64% lebih kecil untuk terkena flu dibandingkan mereka yang tidak mengonsumsinya.

 

Namun, kehati-hatian diperlukan saat membuat gambas dengan menggunakan paket makanan siap saji komersial, karena kandungan natriumnya bisa tinggi. Pada Desember 2022, Institut Kesehatan dan Lingkungan Seoul meneliti kandungan natrium dari 100 paket makanan siap saji populer di antara empat jenis paket makanan siap saji: budaejjigae, bulgogi jeongol, jjambbong, dan gambas al-ajillo. Hasilnya menunjukkan bahwa lebih dari setengahnya, atau 51 produk, melebihi pedoman Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) sebesar 2.000 mg per hari. Mengonsumsi hanya satu porsi saja sudah melebihi batas natrium harian. Saat membeli paket makanan siap saji gambas, carilah yang memiliki label nutrisi dan pilih yang memiliki kandungan natrium dan lemak serendah mungkin.

 

=======

 

Sekarang ini, kereta bawah tanah adalah pilihan yang tepat...

Pagi ini aku beneran pengen ngidam gambas haha

 

Aku sudah selesai memakannya dengan baguette.

 

Asam lemak jenuh dapat menyumbat pembuluh darah jika dikonsumsi secara berlebihan,

Asam lemak tak jenuh, di sisi lain, membantu membersihkan pembuluh darah yang tersumbat. .

 

Oleh karena itu, minyak gambas sangat penting,

Kurasa tidak apa-apa untuk memakannya.