Dopo le festività di Chuseok, spesso rimangono cibo come jeon o tteok. In questi casi, molte persone conservano il cibo a temperatura ambiente o lo avvolgono con pellicola e lo mettono in frigorifero, ma se non si fa attenzione, si può rischiare di sviluppare intossicazioni alimentari o enterite. Soprattutto quest'anno, con un clima eccezionalmente caldo che persiste fino a metà settembre, è necessario prestare ancora più attenzione.

 

◇Non lasciare a temperatura ambiente, ma conservare a temperatura corretta

 

Di solito, quando si conservano cibi cotti, è meglio mantenere i cibi caldi a una temperatura superiore a 60°C e raffreddare rapidamente i cibi freddi a una temperatura inferiore a 5°C. Conservare i cibi cotti sul balcone può far salire la temperatura a causa della luce solare durante il giorno, aumentando il rischio di proliferazione batterica. I cibi cotti non devono essere lasciati a temperatura ambiente e devono essere consumati entro due ore, se possibile, e anche i cibi conservati devono essere riscaldati a una temperatura superiore a 75°C prima di essere consumati.

◇È necessario evitare che cibi grassi tocchino la pellicola

 

Quando si avvolgono gli alimenti con la pellicola per conservarli, bisogna prestare attenzione al tipo di cibo. I alimenti ricchi di grassi non devono entrare in contatto con la pellicola. Carne di costine, bolliti o cibi fritti sono incompatibili con la pellicola e non sono sicuri. Secondo l'Agenzia per la sicurezza alimentare e dei medicinali, la maggior parte degli additivi usati nella pellicola domestica non è volatile e non può penetrare negli alimenti che non sono a diretto contatto, ma a temperature più alte si diffonde meglio e ha la proprietà di dissolversi nel grasso. Anche sulla confezione della pellicola è scritto di usarla in modo che i cibi ricchi di grassi non vengano a contatto diretto.

Per utilizzare la pellicola in modo sicuro, è consigliabile mettere cibi grassi in una ciotola concava e avvolgerli senza farli entrare direttamente in contatto con la pellicola. Quando si avvolge carne grassa con carne, deve essere conservata a basse temperature, e anche quando si riscaldano cibi conservati in frigorifero nel microonde, è importante assicurarsi che la pellicola non tocchi direttamente il cibo. È anche importante lasciare un po' di spazio per permettere il passaggio dell'aria.

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◇Tteok, deve essere congelato nel congelatore

 

È più sicuro consumare il tteok il prima possibile. Se lasciato a temperatura ambiente, mangialo entro almeno due ore. Se desideri conservare il tteok per più tempo, puoi anche congelarlo nel congelatore. Tuttavia, il processo di scongelamento può compromettere la consistenza originale del tteok e ridurne la qualità. Per i frigoriferi domestici, è consigliabile impostare la temperatura più bassa possibile e congelare il tteok. Anche se il tteok è stato congelato, se dopo lo scongelamento mostra segni di deterioramento, deve essere immediatamente eliminato. Non congelare nuovamente il tteok scongelato, poiché potrebbe favorire la proliferazione di batteri.

 

 

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Anche se si mette nel congelatore, non si dovrebbe lasciarci troppo a lungo.

Per un breve periodo di conservazione, è meglio rispetto alla temperatura ambiente.

È meglio mettere nel congelatore.