中秋節剩下的肉、煎餅和年糕…這樣存放可能會導致食物中毒。

中秋節過後，總是會剩下一些食物，像是煎餅（韓式煎餅）或年糕（韓式年糕）。很多人會把這些剩菜放在室溫下保存，或是用保鮮膜包好放進冰箱，但這樣做可能會導致食物中毒或腸胃炎。今年，由於異常炎熱的天氣一直持續到九月中旬，更需要格外小心。

 

◇不要將其放置在室溫下；請在適當的溫度下儲存。

 

儲存熟食時，最好將熱食保持在 60°C (140°F) 以上，並將冷食迅速冷卻至 5°C (43°F) 以下。將熟食放在陽台上，陽光照射會導致白天溫度升高，進而滋生細菌。熟食絕不應在室溫下放置；最好在兩小時內食用。儲存的熟食在食用前也應重新加熱至至少 75°C (156°F)。

◇油膩食物不應與保鮮膜接觸。

 

用保鮮膜儲存食物時，務必仔細選擇保鮮膜的種類。高脂肪食物應避免與保鮮膜直接接觸。像排骨、白色斬豬肉和煎餅這類油膩食物不適合用保鮮膜包裹，因為它們與保鮮膜的黏合性較差。據食品藥品安全部稱，大多數家用保鮮膜中使用的添加劑都是非揮發性的，除非與食物直接接觸，否則不會滲入食物。但是，這些添加劑在高溫下容易析出並溶解於油脂中。保鮮膜包裝上也標示著「避免與油膩食物直接接觸」的字樣。

為了安全使用保鮮膜，請將高脂肪食物放入凹形容器中，並用保鮮膜包裹，避免食物與保鮮膜直接接觸。用保鮮膜包裹的肥肉應低溫保存。以微波爐加熱冷藏食物時，避免保鮮膜與食物直接接觸。此外，留出少量縫隙以確保空氣流通也很重要。

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◇年糕，請冷凍保存

 

年糕最好立即食用。如果是室溫下的，請在兩小時內食用。如果想保存更長時間，可以冷凍。但是，解凍過程可能會影響年糕的口感和品質。家用冰箱最好使用最低溫度冷凍。即使是冷凍過的年糕，如果解凍後出現變質的跡象，也應立即丟棄。切勿將解凍後的年糕再次冷凍，因為這會增加細菌滋生的風險。

 

 

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你也不應該把它放在冰箱裡太久。

目前最好在室溫下保存。

最好把它放在冰箱冷凍室裡保存。