Thịt thừa, bánh kếp và bánh gạo còn lại sau lễ Chuseok... Bảo quản như vậy có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Sau kỳ nghỉ lễ Chuseok, luôn có thức ăn thừa như bánh jeon (bánh kếp Hàn Quốc) hoặc bánh tteok (bánh gạo). Nhiều người bảo quản thức ăn thừa ở nhiệt độ phòng hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh, nhưng làm như vậy có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm hoặc viêm dạ dày ruột. Năm nay, với thời tiết nóng bất thường kéo dài đến giữa tháng 9, cần phải hết sức cẩn thận.

 

◇Không để sản phẩm ở nhiệt độ phòng; hãy bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.

 

Khi bảo quản thực phẩm đã nấu chín, tốt nhất nên giữ thực phẩm ấm ở nhiệt độ trên 60°C (140°F), và làm nguội thực phẩm lạnh nhanh chóng xuống dưới 5°C (43°F). Việc bảo quản thực phẩm đã nấu chín trên hiên nhà có thể làm tăng nhiệt độ trong ngày do ánh nắng mặt trời, dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn. Thực phẩm đã nấu chín không bao giờ được để ở nhiệt độ phòng; nên ăn trong vòng hai giờ nếu có thể. Thực phẩm đã bảo quản cũng cần được hâm nóng lại đến ít nhất 75°C (156°F) trước khi ăn.

◇Không nên để thức ăn nhiều dầu mỡ tiếp xúc với màng bọc.

 

Khi bảo quản thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm, hãy nhớ cân nhắc kỹ loại màng bọc. Thực phẩm nhiều chất béo nên tránh bọc bằng màng bọc. Các loại thực phẩm nhiều dầu mỡ như sườn, thịt lợn luộc và bánh kếp không an toàn khi bọc bằng màng bọc, vì chúng không phù hợp với loại màng bọc này. Theo Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, hầu hết các chất phụ gia được sử dụng trong màng bọc thực phẩm gia dụng đều không bay hơi và sẽ không ngấm vào thực phẩm trừ khi tiếp xúc trực tiếp. Tuy nhiên, chúng có xu hướng rò rỉ ra ở nhiệt độ cao và hòa tan trong dầu. Trên bao bì màng bọc cũng ghi rõ: "Tránh tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nhiều chất béo".

Để sử dụng màng bọc thực phẩm an toàn, hãy đặt thực phẩm nhiều chất béo vào hộp có hình lõm và bọc sao cho thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với màng bọc. Thịt nhiều mỡ được bọc trong màng bọc thịt nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Khi hâm nóng thức ăn đã được bảo quản lạnh trong lò vi sóng, tránh để màng bọc tiếp xúc trực tiếp với thức ăn. Điều quan trọng nữa là phải để lại một khoảng trống nhỏ để không khí có thể lưu thông.

.

◇Bánh Tteok, bảo quản đông lạnh trong ngăn đá.

 

Cách an toàn nhất để ăn bánh gạo là ăn ngay sau khi rã đông. Nếu bánh ở nhiệt độ phòng, hãy ăn trong vòng hai tiếng. Đông lạnh bánh cũng là một lựa chọn khác nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn. Tuy nhiên, quá trình rã đông có thể làm giảm chất lượng và kết cấu của bánh. Đối với tủ lạnh gia đình, tốt nhất nên đông lạnh ở nhiệt độ thấp nhất. Ngay cả bánh gạo đông lạnh mà sau khi rã đông có dấu hiệu hư hỏng cũng nên vứt bỏ ngay lập tức. Tuyệt đối không được đông lạnh lại bánh gạo đã rã đông, vì điều này làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển.

 

 

==============

Bạn cũng không nên để nó trong ngăn đá quá lâu.

Hiện tại, tốt nhất nên bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Tốt hơn hết là nên bảo quản nó trong tủ đông.