Restos de carne, panqueques y pasteles de arroz del Chuseok... Almacenarlos de esta manera puede provocar intoxicación alimentaria.

Después de la festividad de Chuseok, siempre sobran alimentos como jeon (panqueques coreanos) o tteok (pasteles de arroz). Mucha gente los guarda a temperatura ambiente o los envuelve en film transparente y los refrigera, pero hacerlo puede provocar intoxicación alimentaria o gastroenteritis. Este año, con el calor inusualmente intenso que se prolongará hasta mediados de septiembre, se requiere mayor precaución.

 

◇No lo deje a temperatura ambiente, consérvelo a la temperatura adecuada.

 

Al almacenar alimentos cocinados, es mejor mantenerlos calientes a más de 60 °C (140 °F) y enfriar los fríos rápidamente por debajo de 5 °C (43 °F). Guardar alimentos cocinados en la terraza puede aumentar la temperatura durante el día debido a la luz solar, lo que puede favorecer la proliferación de bacterias. Los alimentos cocinados nunca deben dejarse a temperatura ambiente; deben consumirse en un plazo de dos horas, si es posible. Los alimentos almacenados también deben recalentarse al menos a 75 °C (156 °F) antes de consumirlos.

◇Los alimentos grasosos no deben entrar en contacto con el envoltorio.

 

Al guardar alimentos en film transparente, asegúrese de considerar cuidadosamente el tipo. Los alimentos con alto contenido de grasa deben mantenerse alejados del film. No es seguro envolver alimentos grasosos como costillas, cerdo hervido y panqueques, ya que no se adaptan bien al film. Según el Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica, la mayoría de los aditivos utilizados en los filmes domésticos son no volátiles y no penetran en los alimentos a menos que entren en contacto directo. Sin embargo, tienden a filtrarse a temperaturas más altas y a disolverse en aceite. El envase del film también indica: "Evite el contacto directo con alimentos grasos".

Para usar film transparente de forma segura, coloque los alimentos grasos en un recipiente cóncavo y envuélvalos de forma que no entren en contacto directo con el film. Las carnes grasas envueltas en film deben almacenarse a bajas temperaturas. Al recalentar alimentos refrigerados en el microondas, evite el contacto directo entre el film y el alimento. También es importante dejar un pequeño espacio para que circule el aire.

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◇Tteok, mantener congelado en el congelador.

 

Lo más seguro es consumir los pasteles de arroz inmediatamente. Si están a temperatura ambiente, consúmalos en dos horas. Congelarlos es otra opción si desea conservarlos por más tiempo. Sin embargo, el proceso de descongelación puede deteriorar la textura y la calidad de los pasteles de arroz. En los refrigeradores domésticos, es mejor congelarlos a la temperatura más baja. Incluso los pasteles de arroz congelados que presenten características de pasteles de arroz en mal estado después de descongelarlos deben desecharse inmediatamente. Nunca vuelva a congelar los pasteles de arroz descongelados, ya que esto aumenta el riesgo de proliferación de bacterias.

 

 

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Tampoco conviene conservarlo demasiado tiempo en el congelador.

Por el momento, es mejor conservarlo a temperatura ambiente.

Es mejor guardarlo en el congelador.